面食在朝鮮半島的餐桌上曾經是只有貴族才能享用的奢侈品，原因很簡單，朝鮮不出產小麥。如今則大不相同，韓國人吃面早已是再平常不過的事。
一提起韓國面食，我能想到的首先自然是“朝鮮面”——遍布大街小巷的“冷面”、“熱面”等，讓中國的小商販們改得面目全非；其次是韓劇中經常出現的場景：主婦“罷工”時，叫一碗中國餐館的“炸醬面”，讓韓國廚子們改得面目全非。直到在青島的一家韓餐廳吃過這道“炒章魚面”，才對朝鮮風味的面食大為改觀——
鮮嫩的章魚，搭配各種蔬菜，包裹在淡淡甜味的韓式醬汁中，拌勻一團水煮細面條，一入口中瞬間被征服：海鮮鮮嫩、面條爽滑、醬汁甜辣，口感豐富、層次分明，再加上各種搭配得當、營養豐富的蔬菜，一桌佳肴中其它菜品竟都被比下去了！
更難得的是，我家從不愛吃面條的老扁，竟然唏哩呼嚕吃不停，一邊吃還一邊嘟囔：“面條要做成這樣，我就天天吃！”哼，這是在對他老婆我提要求呢！言外之意，在家里也要吃到這樣的面條！
好在作為“資深吃貨”的我，鉆研“吃”是最拿手的了——只要讓我看看材料，嘗嘗醬汁，再補充點兒這類料理的基本搭配知識，山寨一下不成問題。如果再有人稍加指點，我必能做出地地道道的口味，這個人同桌吃飯的朋友中就有！
如此，上菜——
韓式辣炒章魚面——
材料：
主料：魷魚2條（沒買到章魚，魷魚代替，絕對沒問題）
配料：洋蔥半個，胡蘿卜半個，茭瓜一截，青辣椒2個，紅辣椒1個，大蔥一截
醬料：韓國辣椒醬1大勺，韓國辣椒粉2大勺，醬油1小勺，糖1小勺，
糖稀1小勺，胡椒粉1/2小勺，香油2小勺，
蔥末1大勺，蒜末1/2大勺，姜末1/2小勺
其它：食用油2大勺，白芝麻少許
做法：
1、魷魚（章魚）治凈，撕去外皮；
2、切成約5、6厘米長的段；
3、入沸水鍋中一汆；
4、迅速撈起，瀝干水分備用；
5、各式配菜洗凈；
6、洋蔥、胡蘿卜、茭瓜切片，青紅辣椒、大蔥切斜段備用；
7、所有醬汁材料放入大碗；
8、攪拌均勻成醬汁備用；
9、細面條煮熟；
10、撈出過水，瀝干水分備用；
11、起炒鍋，熱鍋涼油爆香大蔥、洋蔥、胡蘿卜，再下入其它蔬菜和一半醬汁；
12、翻炒均勻；
13、下入焯好的魷魚和另一半醬汁；
14、翻炒均勻，起鍋裝盤！
別忘了撒上幾粒白芝麻點綴，不撒也沒問題，不會影響口味——
拌勻，像這樣——
拌到面目全非，醬汁均勻——
大口大口地，鼓著腮幫子嚼吧！
貼心提示：
1、此菜要點在于魷魚（章魚）要鮮嫩，所以不論焯水還是炒制，時間要短，特別是焯水的時候，入沸水中翻一下就撈出，千萬別像焯肉一樣再等水沸騰，魷魚（章魚）焯老了就不好吃了。
2、醬汁是此菜的精華，味道地道好壞與否全在醬汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配來用，否則炒出的菜會硬。手頭沒有的話可以用蜂蜜代替。
3、用細面條，面條越細越入味。
3、其它就沒什么要注意的了。韓國菜的特點，只要備齊材料，做起來是很簡單的，不過就是在炒鍋中“扒拉”兩下子而已！
