今天的餐桌因該就可看出，對拉，我們今天吃的是西餐，不過是比較簡便的做法
蔬菜沙拉，蘑菇蔬菜茄醬通粉，然后就是今天的主角《芥末醬烤雞胸肉》，這就是上周五我們一家三口的晚餐
看著餐桌覺得內容還挺豐富的對吧，其實卻花了我少少的時間準備和烹飪
而且那盤烤雞胸肉，真的非常好吃，而且口感好嫩，又是烤箱版的零油煙煮菜
我喜歡配在沙拉里吃，很健康，好美味，顏色也豐富
買的去皮去骨的雞胸肉，先腌，然后放烤箱中烤
醬是有加了芥末醬 Mustard Sauce，蜂蜜，鹽巴，黑胡椒，和烘干過的牛至 Oregano 以及迷迭香 Rosemary
就這些簡單材料調制而成的，然后均勻的涂抹在雞胸肉，放冰箱腌2小時，放烤箱烤就好了
但還是要注意的是，烤箱烤的時間要控制好，時間長了雞肉烤老了，烤不夠時間當然也不行
而且還有個非常重要的步驟就是烤好的雞肉拿出烤箱，不要馬上就切了吃，要等上10或15分鐘才好
其實這和吃牛排，羊排是同樣的道理，這類大塊的肉做好后要先耐心的等上一會，讓肉稍微的降下溫
如果把剛做好的雞胸肉馬上切開，里面的汁都跑掉了，就吃不到嫩的口感咯！
夾一勺蔬菜沙拉，然后擺上烤的嫩嫩的雞胸肉，吃著超沒有負擔感的，就算吃再多也不用當心發胖
沒有油，不用煎，當然也沒油煙，做出的肉口感好，而且不肥不油膩，我是很喜歡做這樣的菜的
烤箱里一邊烤著肉，一邊還可以看看電視節目或準備其他的什么，很不累的做菜方式呢
如果有人對加了芥末醬的口感有疑惑的話，我還是再多羅嗦下有關芥末醬好了
我這里用的芥末醬 Mustard 和日本的的芥末醬 Wasabi 不是同一樣東西哦
通常我們吃生魚片或壽司用的芥末是山葵及其代用品辣根，常被稱為綠芥末或日本芥末
這是因為山葵的氣味或味道和芥末類似，但實際上山葵屬于山葵屬，辣根則屬于馬蘿卜屬，于芥末是不相關的
美式芥末 Prepared Mustard，我們最常聽到的美國熱狗，上面就會擠上這種芥末醬
芥末醬是從芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋，酒，辛香料及其他調制而成的
是一種黃褐色稠狀的，具有強烈鮮明的味道
做肉類調味品超好，擠到火腿，三文治或冷盤沙拉上都很美味
法國人喜歡吃牛排時用第戎芥末醬 Di Jon Mustard,這個也是我最愛的一種芥末醬
在這個腌雞肉醬里我還加了另一種芥末醬，就是顆粒芥末醬，Wholegrain Mustard
顆粒芥末醬里面是未研磨的芥末籽，和不同芥末籽混合以香料達到不同的氣味和口感
一口氣寫了這么多，又是一直看著圖中的食物，肚子都餓了，午飯時間到了...
