一.今天感悟： 冬天就吃一道菜
想起了初高中那會的冬天，一個冬天老吃大白菜，
我使勁的想，也沒想起來還吃過啥菜？
上小學冬天吃的啥菜，我想不起來了，
一道也沒想起來，所以我不適合寫回憶錄，
一是也沒啥值得回憶的，二是我也記不住以前的事了。
我記得最清的是一年的冬天，好像是我沒有把大白菜蓋好，
上百斤的大白菜全凍了，結果我吃了一個冬天的凍白菜。
但奇怪的是，我還記得凍白菜的味道，也不難吃。
不知道現在吃起來咋樣，是否還能適應。
這日子還是越過越好，這是事實。
過去炒一個冬天的大白菜，基本沒肉。
就是清炒，只不過過去叫熬白菜，說白了就是用水煮。
但是，過去也沒覺著苦，也熬過來了。
今天，再清炒一道不放肉的大白菜，回憶回憶過去，
人還的知足長樂，那么苦的冬天，都熬過來了，還得接著往下熬。
二.今日菜菜：鐵鍋干煸白菜稍
主料：大白菜稍1個（大白菜葉子）
輔料：干辣椒幾只；蔥姜蒜；花椒適量
調料：鹽5克；
三.廚房心經：
1.原味：只放一種調料：鹽
2.無水：炒出的白菜不含水
四.制做過程：
1.原材料：選取大白菜的尾部白菜葉一個
2.手撕白菜葉，并去掉中間的梗不要，蔥姜蒜切片，干辣椒整段。
3.油滑鍋：大鐵鍋中放入1手勺的植物油，滑動鐵鍋沾滿油。
4.油冒煙：一直開大火，燒到油冒煙，將油倒出，放入白菜葉。
5.油花炒：迅速翻炒，讓每片白菜葉都沾上油花。
6.再放鹽：翻入鹽面繼續翻炒，白菜開始塌秧，眼看白菜體積是放入的一半時，大約20秒，關火盛出白菜備用。
7.將白菜放入一個塑料漏盆中，空出多余的水分。
8.鍋中放油，爆香花椒粒盛出，再放入蔥姜蒜；干辣椒爆香
9.10秒鐘的火候：倒入白菜葉，不用再放鹽了，翻炒10秒就關火出鍋了。
