【板栗燒羊肉】無油燒肉更健康2013-10-11 14:27
1433【板栗燒羊肉】
一天到晚都忙，再忙也要拍菜，習慣了，天天拍，越拍越起拍，因為要拍所以就要嘗試不同的做法，每天吃的都不相同。
可是沒有時間整理，于是，菜會越存越多。
存就存吧，慢慢來，慢慢整理，慢慢分享吧。
羊肉燒板栗，因為咱家不怎么吃豬肉，以前沒有拿板栗搭配過，食材都下鍋了才想起來也不知道是不是搭配，于是搜了一下，呵呵，這種搭配挺好呢！這次燒肉沒有加油，燒出來干干的，倒也挺香呢。
主料：羊肉 板栗
配料：蔥 姜
調料：鹽 糖 生抽 老抽 料酒 八角 香葉
做法：
1、材料圖。板栗提前剝好的，方法在小貼士里面。
2、羊肉切塊，加蔥姜焯水。
3、大蔥切段姜切片，準備八角和香葉。
4、水性調料包括一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，固體調料包括一勺糖和適量鹽。
5、焯好水的羊肉洗去沫沫。
6、將焯好水的羊肉同蔥姜香料及調料一同下鍋，拌均勻。根據鍋具的不同，添加適量水或者高湯
7、大火燒開轉小火，燒上，
8、中間開蓋翻動，大約30分鐘或者更長時間至肉爛。
9、開鍋即可食用。
小貼士：
1、板栗好吃但比較難剝，最近嘗試了一下，還是有相對容易的方法，把新鮮的板栗用刀或者剪刀劃十字，深至內皮，放在鍋中煮，三五分鐘開口就會裂開，將熱水倒去，趁熱剝，很容易剝出完美板栗。需要注意的是，不要煮的時間太長，避免柏林煮熟反而不好剝了，也不要放涼，涼了內皮還是不好去除，趁熱，不燙手最好。
2、這個羊肉本身有些肥油，我一點兒油也沒有加，燒出來挺好吃，口感稍干，但一點兒也不柴。
3、板栗跟羊肉可以搭配，補中益氣，很棒的。
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