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稱油條為大果子，覺得是東北人的叫法，記得小時候，周末的早上常常被媽媽叫醒，和媽媽一起到附近的飯館排隊買大果子和豆漿，記憶中那可是最最幸福的一件事呢！我一手拎著用于裝豆漿的水壺，另一只小手被媽媽牽著......
出國很多年了，一直念念不忘大果子沾豆漿的美味早餐，那可是家的滋味哦...... 

下面是俺集合了私房油條高手們的做法及自己實踐后的經驗，把過程做了詳細記錄，和喜歡油條的朋友們快樂分享: 

油條用料:
2杯高筋面粉 (2 cup bread flour)

1 杯溫牛奶(240 ml ) 

1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )

1小勺鹽(1 Teaspoon) 

半小勺蘇打粉(? teaspoon soda)

植物油少許

(還有人做時加1小勺糖,我沒試過,下次準備也試一下)

油條做法:
1冰箱里的牛奶拿出來后,倒入量背一杯的量,放入微波爐加熱40秒,成溫牛奶,(各家的微波爐不同,用手試一下.溫溫熱就可)把BAKING POWDER,鹽,和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌,會起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉勻揉光滑面團,再倒入少許植物油,四周沾滿油后用保鮮膜蓋住.醒半小時后,再揉一次這時面團表面就像絲綢面一樣光滑了,蓋上保鮮膜放冰箱里過一夜，第二天早上就可炸油條。

2.第二天早上,在一個案板上抹點油,把和好的面團拿出,手上可以再抹點油(面團不會沾手),不要揉,平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5CM寬的條,長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然后用筷子在上輕輕按壓一下,用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下,丟進已燒得很熱的油鍋里.油溫的熱度要燒到看到面條丟進去后,面條上立馬冒出一個一個的"泡",炸至金黃,撈出.成了~~

3.坐鍋燒熱油,油溫要比較高.第一個可先試一下,就知道溫度是否合適了.

大油條閃亮登場,每次的量剛好炸好這一大盤子~

漂漂亮亮的大油條,再配上自制的豆漿~ 制作的過程圖解： 1）一杯溫牛奶；(冰箱里的牛奶拿出來后,倒入量杯里一杯的量,放入微波爐加熱35秒) 把Baking Powder、鹽、和蘇打倒入溫牛奶z在中化開，用筷子攪拌均勻會起很多泡泡，并高出了量杯一杯的高度。 2）用筷子先攪拌和面，下手揉之前在手心倒些菜油，面就不會很沾手，揉勻揉光滑面團，四周再沾些油后用保鮮膜蓋住餳面，等上20幾分鐘后再揉一次面，最后放在冰箱餳面一夜。 3）的二天早上做油條前，在案板上抹些油，手上也稍抹點油，把和好的面團拿出， (面團不會沾手),不要揉直接平攤在案板上，用手整理抹平成長橢圓形，這會兒就能看到面上有很多小泡泡了； 4）用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5CM寬的條，中間切開成兩條，再摞一起然后用筷子在上輕輕按壓一下。   5）炸的時候用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下，丟進已燒的夠溫度的油鍋里，油條面條很快就冒出很多泡泡來，這會兒要勤翻動，炸至金黃就可撈出。 手工自制的豆漿，味道非常豆香味濃，配上自己炸的大果子，嗯......好香~真真一個家的味道啊！

 

看里面組織，還算比較蓬松~

  

翠花小注:

1.兩杯高筋面粉,一杯溫牛奶的量(240 ml ),如做時還是覺得面很稀軟,可臨時加一點點面粉,調到自己認為可行的程度,看上面的圖。

2.檢查你的泡大粉是否過期,如時間太久了,就買瓶新的。

3.第二天早上的面團不用再手揉了,在案板上抹點油,手上抹油,把面團拿出來,平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形就可以了,最好再放一會幫助氣泡恢復。

4.如只有一杯大的量杯,量好一杯牛奶后,可轉到大一點的杯子里,這樣加入泡大粉,鹽,蘇打時不會溢出杯外。(因會起很多的泡泡,并還要攪拌均勻)

5.如計劃白天上午吃，和好面后醒面一到兩小時即可炸油條，盡可能醒面時間長些。