對(duì)于媽媽的感情既微妙又復(fù)雜。小時(shí)候總覺得媽媽是無所不能的，只要有她在我身邊，仿佛天塌下來都不怕，各種崇拜和依賴。中學(xué)時(shí)媽媽是我最好的傾聽者，對(duì)于我在學(xué)校的各種見聞、趣事，她總是笑瞇瞇的一邊包餃子一邊聽我啰啰嗦嗦的說個(gè)不停。高中時(shí)，媽媽是我緩解壓力的好港灣，工作后的哥哥常常會(huì)督促我提高學(xué)習(xí)成績，只有媽媽在關(guān)心我“學(xué)校吃的好不好？宿舍冷不冷？生活費(fèi)夠不夠？”大學(xué)時(shí)和媽媽的交流大多是通過電話進(jìn)行的，似乎和媽媽的關(guān)系疏遠(yuǎn)了許多，寒暑假回到家也大多是和家里的小朋友打成一片，難得有機(jī)會(huì)坐下來和媽媽聊天。工作后和媽媽的交流似乎更少了，每周的電話也變成了例行公事的報(bào)備。前年，媽媽做了個(gè)很大的手術(shù)，在經(jīng)歷了漫長的等待之后我才意識(shí)到自己有多么的不珍惜，在術(shù)后恢復(fù)的幾個(gè)月里，我滿懷愧疚的像對(duì)待重生后的孩童一樣照顧她、珍視她，一點(diǎn)點(diǎn)的將我近兩年的生活補(bǔ)齊說給她聽，告訴她我的生活里都發(fā)生了什么。如今，媽媽似乎更像是我的強(qiáng)心劑、定心丸，想到媽媽就會(huì)精神滿滿、信心倍增。
腌制小黃瓜的這個(gè)方子是媽媽從我大姑哪兒學(xué)來的，當(dāng)時(shí)我還開玩笑說：“腌個(gè)黃瓜還要煞有介事的寫個(gè)方子啊？我大姑真逗。”等我吃到用這個(gè)方子腌制好的黃瓜后才發(fā)現(xiàn)它確實(shí)與眾不同，腌制后的黃瓜醬香濃郁、酸甜適口，最重要的是用這個(gè)方法腌的黃瓜不管你保存多久，吃起來依舊是“咯吱脆”。每到院子里黃瓜豐收的時(shí)候我媽都會(huì)腌上一大罐，早餐配個(gè)粥什么的爽口又開胃。
材料：
主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個(gè)，泡椒5個(gè)，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
貼心提示：
1.長時(shí)間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。
2.煮制醬汁是為了將腌制過程中黃瓜出的水分蒸發(fā)掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時(shí)間可以稍微長一點(diǎn)，后面黃瓜出水會(huì)越來越少，時(shí)間可稍縮短。
