我是個糯米控，喜歡幾乎一切用糯米制作的糕點，
尤其懷念的是西關(guān)里的懷舊小吃"小煎堆",
西關(guān)是廣州一處歷史悠久的地方，
那里有各種各樣的聲名在外的美食,
吸引無數(shù)五湖四海的朋友們來覓食。
最懷念小煎堆，當然是有緣由的，
因為它走過我的青蔥歲月，
西關(guān)有個叫狀元坊的地方，
是非常吸引年輕人的所在，
那個時候，每當周末，校園里的女同胞們就會三五成群地往西關(guān)逛去，
恩，我當年就經(jīng)常在這個地方邂逅到小煎堆。
香甜酥脆外焦里嫩的口感給我留下了非常美麗的記憶。
如今，那時的花兒早就撒落在了天涯，
趁周末有空，整一鍋煎堆，重溫一下這個懷舊的味道。
煎堆又叫麻團、珍袋，麻球，漢族小吃，流行于全國各地大部分地區(qū)。
在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。
它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，風味獨特，制作考究。
色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。
我今天做的這個應該叫做非典型的煎堆，
我那些年吃的是沒沾芝麻的，沒餡的。
全憑印象打造，很好吃。
外賣的煎堆都是用竹簽串成一串串買的，那是好像5個2元還是1元的樣子記不起來了，
現(xiàn)在自己吃，就不用穿起來了。
材料：
糯米粉150克，開水70克，白糖50克，油適量，糖分適量。
制作：
1、糯米粉加上白糖攪拌均勻。
2、開水沖入糯米粉和白糖里，趁熱卻不燙手時，捏合成面團。
3、將面團搓成長條狀，捏成20克一個的小劑子，揉成湯圓的形狀備用。
4、熱鍋，下油，油溫升至六成后，下小湯圓。
5、油炸的過程當中要注意不停地翻滾，以免糊鍋，當然，更重要的是，湯圓開始鼓起來的時候，要用鏟子把它壓下去，如此反復，湯圓才會鼓得越來越大，越來越圓。
6、大概5分鐘就可以出鍋了，最后撒上糖分就可以吃了。
TIPS:
1、糯米粉要有熱水和面，才容易和成團哦。
2、炸的過程是必須按壓，才能成空心的小煎堆哦，但必須注意不要太早按壓，以免徹底變形了，那就很難有圓鼓鼓的外表了。
