說起水煎包，是記憶里小時候最愛吃的了，早餐飯桌上的美味莫過于它，老家的街頭巷尾常見它的身影，在旁邊等待的顧客絡繹不絕，那是等待新出爐的美味，聽到鍋里滋滋的聲音，期待的客人嘴角便露出了笑容。老家的水煎包形狀多是餃子的樣子，白白胖胖，口感非常柔軟，底部卻是香脆的緊。一口下去可能不見餡，那也是不減半分美味，要得就是那口軟軟的厚皮兒。后來媽媽學會了，常做給我們吃，新出爐的很誘人，只是沒有店里的那么軟。到了上海才吃到類似的包子叫生煎，不過是只用油煎，比水煎包香，咬一口滿滿的汁水流出來，但是吃了三四個就會膩。說出來不怕丟人，水煎包偶能吃上一整盤大約十幾個。。。
Bo也是超愛包子餃子的吃貨，一般做蒸包子，今兒做了一回煎包，不過做了個花樣，底部加了芝麻，更加香脆了。。。
水煎包的做法
材料：
餡料：豬肉餡 小蔥 大蔥 生姜 甜玉米 香油 醬油 料酒鹽
包子皮：面粉 酵母 水
步驟：
一、餡料做法
1、大蔥和生姜切絲，泡成蔥姜水
2、小蔥切末，甜玉米粒切下來（先用到刀刃切一排，再接著往下切）
3、肉餡分次放蔥姜水朝一個方向攪打，到肉餡細嫩的程度的就好了
4、餡兒里放小蔥，玉米，料酒，香油，醬油，鹽，攪拌均勻
二、包子皮做法
1、酵母用少量溫水化開
2、酵母水倒入面粉，一邊加水一邊攪拌面粉成絮狀
3、面絮和成光滑的面團，比餃子皮軟一點
2、面團發酵到2-3倍大的體積，扒開有蜂窩狀
3、發好的面團放少許小蘇打反復揉壓排氣
4、面團分成大小均勻的劑子大約30g一個，搟成中間厚四周薄的皮，下面開始包了
5、包子包好后蓋毛巾醒發一會兒
三、芝麻脆底水煎包做法
1、煎鍋燒熱放油，別太多，蓋住鍋底就好
2、醒好的包子底部在水里蘸一下，再放芝麻里蘸一下，
3、沾上芝麻的包子排隊放煎鍋里
4、往煎鍋里倒入稀面粉水（一碗水放一勺尖面粉就可以了），大約包子沒入水里3分之一
5，蓋上鍋蓋小火煎制，聽到滋滋的聲音打開鍋蓋，水分完全消失，包子底部金黃就可以出爐了（原做法打開鍋蓋需淋薄油，我怕油膩，這次沒有放）
一鍋出爐瞬間滅光，Bo一直想著減肥，可是管不住那張饞嘴啊，肚子快趕上我的了。。。
