第一次見這種肉排，且還是白菜價。這么熱的天，雖然放在超市保鮮柜，但因是冰鮮肉食，冷柜沒合上，所以，看到它時都溶化了。臨近超市收工，所以服務人員在大聲叫賣低價處理。問是哪個部位的肉排，回答說是豬扇骨的前部分，沒有一丁點的肥肉，且肉嫩而組織松散，且肉里夾雜著嫩嫩的筋，低脂健康，用來烤肉絕對是首選。
回家立馬將肉進行處置，放在水里洗了泡了很多遍，肉都有點變白了的樣子，然后瀝水放腌制進冰箱，足足腌制了一夜又一天，直至第二天晚餐才烤制，薄薄的肉，已經充分吸足了湯汁，烤起來時，已經讓人無法抑制的流口水了。
用了空氣炸鍋，無油無煙，比用烤爐更加健康。
所用材料：
豬肉排500克蠔油1大勺黑椒腌肉料、辣椒粉 孜然粒、小土豆食用油適量
具體做法：
1.將豬排泡出血水，瀝凈水份備用。
2.取較平常較少點用量腌肉料用水調勻，然后加入一大勺蠔油，將肉排放入。
3給肉排充分按摩以促使其入味。
4.也可用叉子在肉排上多扎些洞，以促使肉排更好的入味。放冰箱中腌制三四個小時或更長的時間，時間越久越入味。
5.取少許小土豆洗凈，對半切開，也在腌肉的料汁中略拌腌制一會。
6.將空氣炸鍋底部鋪錫紙，亞光面向上，再擺上烤架，將腌好的肉排和小土豆擺在上面。
7.空氣炸鍋自選菜單，設置220度，20分鐘。
8.10分鐘后，將炸鍋打開，將肉翻面。在肉的兩面都刷上少許食用油，繼續再炸。
9八分鐘后，再次打開炸鍋，將肉再次翻面，撒上孜然粒和辣椒粉，蓋上蓋子至程序結束。
可以說，小土豆跟肉搭配，真的很贊，如果不是熊孩子不喜歡其它調料，我還會加入很多……
小貼士：
1喜歡鮮嫩口感的，可以十五分鐘至十七分鐘時提前出爐，我喜歡肉質筋道一點，所以用了二十分鐘。
2烤箱與電餅鐺平底鍋同樣適用
