將海參再炒一次水。只需冒一下即可撈出。
料汁的制作：
鍋中放入清水，為了增加料汁的紅色，需要放入紅曲米煮制。
然后再放入冰糖
最后調入耗油；鮑魚汁；醬油；雞汁，料酒小火煮制5分鐘，
即可將紅曲米過濾后，剩余的燒汁備用。
炸制蔥油，鍋中放入豬油，燒出的海參才會香。
放入大蔥白中小火炸制，大約6分鐘即可撈出大蔥備用。
利用鍋中的蔥油，倒入切好的蔥姜片，一直炸到焦黃后，
撈出蔥姜蒜后，蔥油到處備用。
這是炸好的蔥油和做好的燒汁
第一步先將大蔥用部分的燒汁，熬制粘稠以后，淋一些蔥油后，在盤子上面碼好備用。
同樣在鍋中倒入部分的燒汁，焯好水的海參，小火燒制后，
用水淀粉勾芡，淋蔥油即可裝盤。
