意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長(zhǎng)短有差，除了我們常見的直身粉外，還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)百種。
今天要教大家的，就是三種不同醬汁的意大利面。煮面的過程都是一樣的，就先把要點(diǎn)和步驟列出來，接下來的步驟里不會(huì)講到煮面。（煮完面的面湯一定要留一碗出來）
1、要用大量的水！越多越好，隨時(shí)保持滾燙！水不夠多，下面時(shí)水溫下降太快，煮出來的意大利面就不好吃。
2、水里要加鹽。一定要讓煮面的水像海水一樣咸，但不要咸到苦澀，這樣煮出來的意大利面才會(huì)有味道。
3、煮面的分量最好按一個(gè)人的分量分開煮，這樣的面得軟硬程度才會(huì)比較好把握。
4、隨時(shí)從鍋中掏出一條送入嘴里，當(dāng)意大利面已經(jīng)沒有生粉味道，而又恰恰在那個(gè)不軟爛并且具有無比彈性的時(shí)候，快速出鍋！
5、出鍋后可以選擇過涼水或加適量橄欖油，這樣意大利面才會(huì)富有光澤且不黏連。
煮意面小竅門
拿坡里意大利面
拿坡里意大利面又叫做“那不勒斯意大利面“，在意大利有一個(gè)城市叫做“那不勒斯“，但這種做法的意面，卻是日本人發(fā)明的，和那不勒斯一點(diǎn)關(guān)系都沒有。就像揚(yáng)州炒飯不是揚(yáng)州特產(chǎn)，重慶也沒有重慶雞公煲一樣。
食材
意大利面、洋蔥、香腸、口蘑、黃椒
蕃茄醬、鹽、芝士粉
步驟
1、鍋中熱油，加入洋蔥、香腸炒出香味，再加入黃椒和口蘑，炒至蔬菜變軟
2、加入意大利面，均勻撥散，加入 40 克左右蕃茄醬，均勻裹在每根面條上，加入些許面湯，炒至醬汁濃稠
3、撒上黑胡椒、芝士粉，攪拌出鍋擺盤，擺好盤之后，不怕胖的朋友們可以再撒些芝士粉
花生醬海苔意面
這也是一道比較偏東方口味的意面，濃郁的花生醬中，放入少許生抽解膩，味道有點(diǎn)像我們常吃的花生醬拌面，配合五花肉和各種時(shí)蔬，再撒點(diǎn)海苔，一道“高級(jí)感“的意面就完成啦！
食材
意面、五花肉、洋蔥、香菇、胡蘿卜、青椒、圓白菜、花生碎、海苔
生抽、白糖、花生醬
步驟
1、面湯 10 毫升、生抽 10 毫升、白糖 2 克、花生醬 20 克攪拌均勻備用
2、鍋中熱油，下入五花肉片，煎至金黃色，放入洋蔥炒出香味，加入香菇片、胡蘿卜絲、青椒。
3、加入意面，加入圓白菜，炒至蔬菜變軟后加入剛調(diào)好的醬汁，翻炒均勻后出鍋，撒上花生碎和海苔，完成！
番茄肉丸意大利面
這可能是三道意面中最復(fù)雜的一道了，用番茄罐頭而不是蕃茄醬，口感和味道上會(huì)更升一級(jí)，做肉丸的時(shí)候在牛肉末里撒些芝士粉，這樣的肉丸帶著一股奶香特別好吃。
食材
牛肉末、雞蛋、大蒜、面包糠、百里香
芝士粉、鹽、番茄罐頭、黑胡椒、
步驟
1、牛肉末中放適量面包糠、芝士粉、鹽、黑胡椒（研磨顆粒）、一顆雞蛋，攪拌上勁，揉成肉丸
2、鍋中熱油，加入剛捏好的丸子，中火煎至兩面焦黃，盛出備用
3、熱油，加入蒜末爆香，加入一瓶番茄罐頭，加入少許鹽和黑胡椒，放入剛煎好的丸子，中火煮 5 分鐘
4、放入煮至 7 分熟的意面，攪拌均勻，湯汁能濃稠的裹在意面上時(shí)，加入芝士粉和百里香，不用盛出，直接用鍋，開吃吧！
聯(lián)系客服
