肝臟是人體內物質代謝最為活躍的器官，人體在代謝過程中產生的生物活性物質、代謝物及外界進入機體的各種物質，在肝內通過生物轉化使其毒性消失或減低；因此養護肝臟尤為重要，現列出養護肝臟的八種營養食物：
燕麥-- 含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三脂。
玉米-- 含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
海帶-- 含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇。
大蒜-- 含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
蘋果-- 含有豐富的鉀，可排出體內多余的鉀鹽，維持正常的血壓。
牛奶-- 因含有較多的鈣質，可減少人體內膽固醇的吸收。
洋蔥 --不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化；前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。
甘薯 --能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的過多的酸，保持人體酸堿平衡，起到降脂作用。
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