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過去幾十年里，有成千的熱門新聞都是有關巧克力對身體的好處--特別是黑巧克力（當然是在節制食用的情況下）。但是那些聲稱巧克力對身體有好處所依據的論文卻沒有一個單篇論文能證明其中的聯系。這些研究不是專門設計的，它們是觀察性研究，研究的目的是不用花太多的時間和精力得到一些有趣的觀點，實際上這些觀點需要嚴謹細致的調查研究才能證實。要怪你就怪那些想擴大文章瀏覽量的記者（也或者是他們的編輯）寫了這些似是而非的新聞吧。

實際上，為了弄清楚巧克力是否真的有利健康需隨機、雙盲、安慰劑對照實驗來驗證。這是目前最嚴謹的科學研究方法了，試驗目的是把真實確切的證據和人們的一廂情愿區分開。事實上，這組隨機對照試驗在今年（2015年）春天就開始進行了。但是，你不能給實驗做志愿者。除非你已經參加過另外兩個研究里的一個試驗才可以。

這項新研究的規模很龐大，預期大概有18000名受試者，之所以這樣，是因為沒人愿意為了最后的結果等上個幾十年。也因為參與者都會變老，因而有患心臟病或中風的較大風險，因此，研究者需要在四年的時間就收集到足夠的數據，以判斷巧克力是否能有效的干預健康。這項研究從婦女健康倡議機構（Women's Health Initiative）招募了一些女性受試者，也從維生素D&OmegaA-3研究（ Vitamin D and OmegaA-3 study）中找來一些男性受試者。

試驗的費用很高，預算大概在3000萬到6000萬美元，因此試驗由三方共同贊助：美國國立衛生研究院，瑪氏股份有限公司，還有輝瑞公司。研究者正在布里格姆女子醫院和福瑞德哈金森腫瘤研究中心進行現在的研究。

但是，試驗對象并不會吃免費的巧克力樣品。研究用的藥丸嘗起來甚至都不像巧克力。那是因為研究學者并沒有直接用巧克力做實驗。事實上，他們在研究一種對身體有益的從植物提取出的物質，它叫做黃烷醇，這種物質不僅能在巧克力中發現，也能從茶、水果還有蔬菜里發現。（研究的一部分也將涉及到多種維生素對身體的益處。）

研究室的試驗表明黃烷醇有利于維持體內動脈管內壁健康、柔韌--據知這可以保護心臟及大腦健康。可可豆經過發酵、除濕、烘烤做成巧克力，這個過程已經破壞了原有的大部分黃烷醇。

可可豆還含有許多特殊的黃烷醇化合物需要進一步研究，對那些尚存疑問的的組分則在進行全面的安全測試。“因此，瑪氏公司研發了一個獨家制造工藝來保留黃烷醇，首先是從農戶怎樣收割可可豆開始的。”哈根.施羅特說。他是瑪氏公司的營養專家，同時也是加州大學戴維斯分校的營養專家。

所有的這些研究都有助于解釋為什么這個被稱作COSMOS（可可補充劑和多種維生素效果的研究）的研究對象是可可豆里的黃烷醇，而不是茶葉。

除了統計受試者中患心臟病、中風以及其他心血管疾病的人數，COSMOS研究的調查者還想研究黃烷醇提取物是否會有助于降低血糖或者提高記憶力。

喬安.邁森，是布里格姆女子醫院下屬的預防醫學部門的主要領導人，也是COSMOS研究的主要負責人之一。他說這項研究規模非常大，對照組和實驗組之間10%到15%的差別也能被發現。如果差別達到25%，也就是邁森認為也可能被檢測到的，這個差別對心臟類疾病就非常管用，都可以代替黃烷醇的作用了，且幾乎就和他汀類藥物的作用差不多了。

無論如何，當幾年后結果被發布了，你就能放心的忽略那些任何有關巧克力對健康有益的新聞報道了。

即使有些物質是有益的，除了巧克力中的糖還有脂肪，那也是黃烷醇對健康有利。與此同時，想吃巧克力你就吃吧（適量吃），是因為你喜歡，而不是因為吃了它能長壽。

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