南瓜的功效是非常高的，能夠預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效。日常多吃南瓜可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，快來看看這些好吃的南瓜做法吧！
南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，做法也豐富多樣，蒸著吃，炒著吃，燜著吃，燒排骨吃……南瓜的20種家常做法，喜歡吃南瓜的趕緊收藏吧！
一、清炒南瓜絲
原料：嫩南瓜半個、蔥、鹽、白糖
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤；
2、擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）；
3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；
4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖調味出鍋。
二、香蔥炒南瓜
原料：南瓜1只、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽
做法：
1、將南瓜去皮，切成片；
2、油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香；
3、爆香后，將南瓜片放入，翻炒；
4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；
5、放入鹽，炒勻；
6、南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關火；
7、撒入香蔥，即可出鍋。
三、南瓜土豆絲
原料：南瓜200克、土豆200克、青紅辣椒各1只、油、鹽、白糖各適量
做法：
1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；
2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；
3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；
4、加入鹽調味
5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許白糖提味。
四、田園南瓜餅
原料：南瓜250克、全麥面粉120克、雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈?？捎锌蔁o）、小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽適量
做法：
1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲；
2、蝦皮洗凈，小蔥切花；
3、將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；
4、用筷子拌勻；
5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器內部空間；
6、依然小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。
五、南瓜絲炒咸鴨蛋
原料：南瓜絲300克、咸鴨蛋1個、香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量
做法：
1、將咸鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末；
2、鍋內放入橄欖油，7成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；
3、然后倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；
4、加入香蔥和鹽，起鍋即可。
六、南瓜蒸蛋
原料：南瓜、雞蛋、白糖
做法：
1、小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉）后，入鍋蒸至八、九分熟；
2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻；
3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅里；
4、南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。
七、蛋黃焗南瓜
原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個干淀粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙
做法：
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段；
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水；
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用；
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉；
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出；
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒；
7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
八、蠔油燜南瓜
原料：老南瓜250克、海天蠔油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、大蒜4瓣
做法：
1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；
2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻；
3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）
九、金沙南瓜條
原料：南瓜250g、咸蛋黃4只、米酒50ml、鹽、蔥、油
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀；
2、切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘；
3、咸蛋黃倒入米酒；
4、水浴蒸8分鐘；
5、取出趁熱用小叉子壓碎壓松；
6、用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起；
7、余油下壓松的咸蛋炒香，如果覺得太干不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火；
8、出香味后倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止；
9、起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起。
十、南瓜金針菇湯
原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克、雞高湯800克、清水600克、鹽2克
做法：
1、南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了；
2、金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用；
3、南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘；
4、加入金針菇，轉旺火；
5、10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調味即可。
十一、粉蒸南瓜肉
原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉
做法：
1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用；
2、南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用；
3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，盡量找平一些的盤子，以便均勻受熱）
十二、番杏拌南瓜
原料：番杏、南瓜、鹽、香油、花椒粉
做法：
1、番杏洗凈，南瓜削去外皮，切成小丁；
2、鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1－2分鐘至南瓜熟后撈出（不必煮得太軟）；
3、待鍋中水再次燒開后，將番杏放入，焯30－40秒即可撈出；
4、將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可。
十三、小炒迷你南瓜片
原料：南瓜、豬肉、花生油、鹽、蔥
做法：
1、南瓜清洗干凈，從中間劈開，掏去里邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切??；
2、鍋里加油，燒熱后下蔥花爆香，然后把瘦肉放進去，炒變色；
3、南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續翻炒一下就可以關火裝盤了。
十四、南瓜燒排骨
原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
做法：
1、鍋里放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘；
2、翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；
3、放進南瓜塊；
4、把南瓜也盡量平鋪在鍋上，稍煎一下；
5、加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘；
6、大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。
十五、南瓜紅燒肉
原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個、冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、面醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量
做法：
1、南瓜，肉洗凈，分別切大塊備用 南瓜我沒有去皮。洗干凈了直接燉；
2、蔥切花，蒜切片。白酒和面醬備好。鍋內放油，放蔥花和蒜還有八角炒香；
3、放入面醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味后放入肉塊。翻炒均勻；
4、放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；
5、倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開后放入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可；
6、在轉小火后燉差不多20分鐘后再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。
十六、胡蘿卜南瓜粥
原料：大米、糯米、泰國香米、南瓜、胡蘿卜
做法：
1、大米，糯米，泰國香米洗凈浸泡2個小時；
2、鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘；
3、放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。
十七、南瓜紫薯發糕
原料：紫薯泥70克、南瓜泥80克、面粉（入紫薯泥）100克、面粉（入南瓜泥）約120克、酵母3克、水40克、糖20克
做法：
1、南瓜蒸熟，壓成泥狀。放置晾涼。
2、紫薯上鍋蒸熟，壓爛成泥。放置晾涼。
3、將70克紫薯泥+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放進盆里，揉成一個不粘手的紫薯面團。
4、將80克南瓜泥+約120克面粉+1.5克酵母+10克糖放在一個盆里，揉成一個不粘手的南瓜面團。（南瓜泥水分太大，所以不用額外加水，如果120克面粉加進去之后還是很粘手，可以再加一些面粉進去，以面團不粘手為度）
5、將以上兩個面團分別分成三等分。揉圓備用。
6、將分好的六個面團分別搟成與6寸活底蛋糕模一樣大小的圓形。
7、將每個餅上面的干粉用刷子刷掉。按照自己喜歡的顏色搭配方式，疊加放在6寸蛋糕模具上。并用手稍稍壓實。（蛋糕模具底部和四周事先刷一層油，以方便脫模）
8、小心放入模具內（可以一只手托著蛋糕底盤，一只手拿起蛋糕模具，從高處落下）。將模具放在溫熱的蒸鍋里發酵至兩倍大，然后大火蒸25分鐘左右，關火后燜5分鐘出鍋。放涼后脫模。
十八、烤南瓜
原料：南瓜1000克、鹽2克、黑胡椒少許、橄欖油少許
做法：
1、準備的南瓜
2、南瓜洗凈切塊擺放在烤盤中，不要去皮
3、在南瓜上撒少許的鹽，少許的黑胡椒碎；鹽不要多，頂多有2克
4、在南瓜上淋上少許的橄欖油
5、放進已預熱200度的烤箱中，采用上下管加熱純烤的方式
6、200度烤17分鐘，取出烤盤，烤的過程蒸發掉一部分水分，南瓜烤過之后更加軟糯
十九、南瓜盅
原料：南瓜，基圍蝦，里脊肉，香菇，黑木耳，大米，胡蘿卜
做法：
1、大米泡水一小時；
2、蝦去殼，洗干凈，開水放點鹽和油煮一下；
3、香菇黑木耳泡在水里20分鐘，切?。?br>4、里脊肉切成肉絲，葫蘿卜切顆粒狀；
5、南瓜在頂部切開，去掉里面的子；
6、里脊肉絲、葫蘿卜粒、切小的香菇黑木耳、蝦仁和泡好的大米，加入適量的鹽和油拌在一起，裝入南瓜盅里面；
7、南瓜盅都裝好，放入蒸鍋，隔水蒸2小時左右；
8、蒸熟后，按比例切成花狀。
二十、韓式南瓜羹
原料：南瓜，糯米粉，淡奶油，糖
做法：
1、南瓜洗凈，去皮切塊蒸熟；
2、把蒸好的南瓜放在料理機里打成泥（或者用勺子壓成泥也可以，料理機打更細膩）；
3、南瓜泥倒入奶鍋里，把糯米粉和清水拌勻無顆粒后一起倒入奶鍋；
4、加入糖，可以根據南瓜甜度和個人喜好適度調整；
5、小火加熱，煮開后用勺子持續攪拌兩分鐘；
6、盛入碗里，吃時淋上淡奶油，用牙簽順著弧度劃成心形做點綴。
