有一種蔬菜被人們稱之為“綠色人參”、“植物黃金”，它就是秋葵，其外表長得像青椒，切開后里面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜且肉質(zhì)柔軟。
最重要的是它還具有多種功效，而且才幾毛錢一根！
秋葵的六大功效
1、降血糖
秋葵分泌的黏液是個好東西，其含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，；秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。所以有糖尿病的糖友們不妨經(jīng)常吃些秋葵啦！
2、保護腸胃
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
3、美容養(yǎng)顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，還使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。
4、消除疲勞
秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以適當?shù)匮a充體力、消除疲勞。如果你是從事腦力勞動的人，不妨可以多吃些秋葵哦。
5、減肥
秋葵中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，有高蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優(yōu)勢，讓秋葵成為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
6、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較于牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。
7、保護視力
秋葵中含有維生素A和β-胡蘿卜素等，這些都有利于視網(wǎng)膜的健康。對于青少年來說多吃秋葵還可以保護視力哦！
<做法>
? 取兩個秋葵，切除頭尾部分后，將其切成兩段，放入一杯清水中，蓋好并在室溫下放置過夜，次日早餐前，取出秋葵，飲用此水即可。
? 秋葵具有多種營養(yǎng)價值，如抗疲勞、助消化、護腸胃、降血脂等，可作為一種營養(yǎng)保健蔬菜。在糖尿病患者的飲食治療中，常吃可輔助降血糖。
<做法>
? 取秋葵 300 克洗凈，開水焯 1 分鐘，放點鹽，撈出切片；彩椒 2 個切碎；雞蛋 3 個加少許鹽打散炒熟，鏟成小塊；
? 另起熱鍋，少許油，放蔥絲、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加點鹽，再放入雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤。
? 秋葵含有維生素A、C及β-胡蘿卜素和鈣、鐵、硒等營養(yǎng)素，其富含的黏液還可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年來開始用于輔助治療糖尿病。
如何挑選好的秋葵？
這兩類人不宜吃秋葵
秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，并且要燙過再食用為好。
秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
如何正確食用秋葵？
1、吃秋葵的時候千萬不要像去辣椒籽一樣將秋葵的籽去掉，秋葵的籽中含有豐富的秋葵籽有，營養(yǎng)價值極高，因此要吃掉。
2、老了的秋葵就不要勉強食用了，纖維素都變硬了，不利于消化，可以切成小塊泡水喝，也可以攝入足夠的營養(yǎng)。
3、秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵會很快地變色。對人體雖無傷害，但是味道卻會打折扣且不美觀。
4、將秋葵切段的時候會有粘液，有時候我們?yōu)榱瞬穗鹊拿烙^，會事先把粘液洗去再烹制，其實這樣做是不正確的。這種粘性液質(zhì)是秋葵的營養(yǎng)精華之一，含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。
這些可溶性纖維隨餐服用時，不僅會和脂肪酸結(jié)合，減少脂肪吸收，降低膽固醇；還會吸水膨脹，增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于預防飯后血糖上升過快。
5、秋葵在熱水中焯的時間不宜過長，否則會影響其口感。將秋葵從鍋里撈出來之后再放入涼水中降溫，這樣可以極大程度保證秋葵的清爽口感哦！
現(xiàn)在正是吃秋葵的好時節(jié)，現(xiàn)在不吃，就太虧啦！
