我特別喜歡吃餃子，從小到大，只要是家里過一些比較有紀念意義的節日，老媽不會炒那么多的菜，也不會做什么山珍海味，但一定會包餃子，吃了這么多年的餃子，我感覺我吃過的餃子餡，沒有50種，也有25種，每一種都特別好吃，而且我現在還在不斷的“開發”新的餃子餡。
日常生活中我們遇到的很多食材，其實都是可以用來做餃子餡的，比如南瓜，白菜，大蔥，韭菜等，這些食材做出來的餃子餡都非常美味，而我今天跟大家分享的另外一種餃子餡，我估計很多人都沒有吃過，但是我自從知道可以用它來包餃子吃之后，我家一周吃三次，三天不吃就想得慌，而且口感鮮嫩多汁，感覺比韭菜雞蛋還要入味一下，真的是太好吃了。
用這種食材包餃子是在一個包子店里面忽然出現的靈感，那就是和同事在包子店里面吃包子的時候，發現有一種包子特別好吃，那就是西葫蘆雞蛋餡兒的包子，我感覺西葫蘆竟然能做成包子餡，那肯定也可以做成餃子餡的。所以我就在家里嘗試了一下，沒想到一下子就讓我給試驗成功了。
我今天跟大家分享的這種餃子餡就是西葫蘆雞蛋餡兒，以前的時候都是把西葫蘆搭配著雞蛋一起炒著吃，但是自從知道可以用西葫蘆包餃子吃之后，我就愛上了這樣的一種味道，做法是非常簡單的，就像我們做韭菜雞蛋餡兒的方法一樣，只是把韭菜換成了西葫蘆而已。
我們先把雞蛋液放在鍋里面炒熟，炒雞蛋的時候可以把雞蛋炒的稍微碎一些，把雞蛋炒好了之后把西葫蘆切成細絲，然后直接倒入炒好的雞蛋里面，加入適量的十三香，雞精，生抽，蠔油，食用鹽，攪拌均勻之后，放在一邊腌制10分鐘的時間，與此同時，把餃子皮做好。
然后用自己的手法包餃子，把餃子包好了之后，丟到鍋里面煮4分鐘左右的時間就可以撈出來了，口感是非常不錯的，自從知道用西葫蘆能包餃子吃之后，我家一周吃三次，而且老公和兒子也不覺得膩，口感鮮嫩多汁，吃起來特別美味！
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