餃子是我們中國的傳統美食，在我們的生活中不用了，有很多的人都是特別的喜歡吃餃子的，而且現在我們的生活條件越來越好了，在包餃子的時候可以制作的餡料種類也特別的多，不管是肉餡的還是素餡的，或者是海鮮餡的餃子吃起來都是非常的美味的。
在包餃子的時候，人們最常做的還是豬肉餡和雞蛋韭菜餡的餃子了，而現在豬肉的價格也是特別貴的，所以在包餃子的時候，有很多的人都是會選擇包韭菜雞蛋餡的餃子來吃。把韭菜雞蛋餡的餃子吃起來味道也是特別的好的，不過有很多的人在包韭菜雞蛋餡的時候，韭菜總是出水出的特別多，這樣包出來的餃子吃起來口感也并不是特別的好，而我們在包韭菜雞蛋餃子的時候，別忘了加上一點“它”，餃子不出水，更香更美味。
首先我們先準備一些面粉，在面粉里面加入少許的食用鹽，充分的攪拌均勻，加入少許食用鹽做的餃子皮，吃起來也會更加的筋道。等到攪拌均勻以后，準備一些溫水，把水慢慢地倒在面粉里邊邊倒入邊攪拌，等到攪拌成絮狀以后，用手揉成面團，在和面的時候冬天面團要揉的軟一些，而面團要揉的硬一些，然后在醒上一二十分鐘的時間，這樣和的面包出來的餃子也會更加好吃。
在醒面的時候我們就可以來制作餃子餡兒了，先準備一些韭菜，把韭菜擇洗干凈，瀝干水分，然后把韭菜切碎，切碎以后放入大碗里邊，然后加入少許的食用油，充分的攪拌均勻，把韭菜均勻的裹上一層食用油，之后在包餃子的時候韭菜才不會出水。
然后我們再準備4個雞蛋，把雞蛋打入碗中，如果家里人口比較多的話，也可以再多打入幾個雞蛋，然后加入少許的食用鹽，充分的攪拌均勻，攪拌均勻之后，再鍋里邊加入一些食用油，等到油燒熱以后把雞蛋煎熟，然后把雞蛋攪碎。
等到雞蛋攪碎以后，就可以把韭菜倒入雞蛋里邊，然后加入適量的食用鹽和生抽，再加入少許的白糖，之后再加入少許的蠔油，充分的攪拌均勻，加入了蠔油以后，包出來的餃子餡也會更加的香，吃起來更加的美味，因為蠔油的提鮮效果是非常的好的，這樣餃子餡就制作完成了，然后就可以來包餃子了。
我們把之前和好的面團拿出來放在案板上，然后再揉搓一下，把面團揉得更加的細膩一些，之后搓成長條狀，切成一個個大小均勻的小面劑子，然后搟成餃子皮，搟好以后把餃子餡包在里邊，等到餃子都包好以后，就可以起鍋燒水了。
在鍋里邊加入適量的清水，等到水燒開以后，把餃子放入鍋中用大火煮開，等到餃子煮開以后，加入少許的涼水，再煮上一會兒，等到再一次煮開以后，再加入少許的涼水，一般情況下如果是包的素餃子的話，加入兩次涼水就可以了，但是如果是肉餃子的話，建議加入三次涼水，等到水再一次煮開以后餃子就可以出鍋了，這樣煮出來的餃子，不管是餡兒還是皮都是特別的好吃的。
做法非常的簡單，而這樣做出來的餃子餡和餃子皮都是特別香的，如果在平時你也特別喜歡吃餃子的話，也可以試試這種制作方法哦。
或者說你在包素餃子的時候還有其他更好的做法的話，也歡迎大家留言分享哦。喜歡小編的話就點個關注吧，小編會不定時的給大家分享一些美食和美食的做法哦。
