春筍炒酸菜
材 料：
春筍200克，酸筍250克，干辣椒3個(gè)，鹽適量，油適量
做 法：
1、春筍一個(gè)，取200克即可，其他可以做其他菜式；
2、去殼，切絲，清水煮沸，加入筍絲、鹽，煮一分鐘；（去口味，這種是苦筍）
3、撈出，洌干水，
4、酸菜，洗干凈，洌干水；
5、不粘鍋，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）
6、熱鍋，倒油，放洌干水的筍絲，爆炒；
7、把剛剛炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比較陷，可以不放鹽，不吃辣椒的也不要放辣椒；
8、下飯菜客家家常菜就這么簡(jiǎn)單美味。
春筍薺菜
材 料：
薺菜，春筍，色拉油，鹽，香油
做 法：
1、春筍剝殼后滾刀切成塊；
2、薺菜焯水后放入涼水里，濾干水分后切碎；
3、熱鍋冷油放入春筍煸炒
4、放入薺菜快速翻炒幾下；
5、加鹽，淋上香油即可出鍋。
三杯春筍
材 料：
春筍、九層塔、辣椒、生姜、植物油、香油、米酒、生抽、冰糖
做 法：
1、春筍洗凈切塊，生姜、辣椒切成斜片狀，九層塔洗凈
2、起油鍋，燒至7成熱后，放入筍塊炸至其表面微微收縮后撈出；
3、另起鍋，倒入少量香油燒至5成熱，放入生姜片、辣椒爆香；
4、放入炸過(guò)的筍塊，并倒入適量生抽、冰糖翻炒片刻；
5、鍋中倒入適量米酒，大火燉煮至湯汁漸濃；
6、最后撒入九層塔，翻炒至葉片變軟即可。
小貼士：
1、米酒、醬油、香油、九層塔是做“三杯”必備的食材~
2、加入冰糖后，菜的色澤更紅亮。
材 料：
春筍、花椒、糖、醬油、香油
做 法：
1.春筍去殼后洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成1.5寸長(zhǎng)的段；
2.燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈出；
3.春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，大火煮滾；
4.改用小火燜10分鐘，待湯汁收濃時(shí)，即可裝盤(pán)。
五彩筍絲
材 料：
春筍1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒3根，胡蘿卜1根，香菇3片，鹽、蘑菇精
做 法：
1.材料洗凈切絲
2.鍋中熱油，將切好的材料翻炒斷生，加鹽，加蘑菇精調(diào)味即可出鍋
冬筍燒冬菇
材 料：
香菇、冬筍、鹽、生抽 做 法：
1.冬筍、香菇清洗干凈切塊 2.鍋燒熱，放油，下冬筍翻炒，加入適量清水（泡發(fā)干香菇的水、或素高湯）煮開(kāi) 3.加入切好的香菇翻炒 4.蓋上鍋蓋燜熟，再加適量生抽，鹽，翻炒均勻即可出鍋
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