最近吃早餐，很喜歡這個四神糕——可以健脾胃，補虛損。
越靠近三伏，越要讓脾胃的狀態保持好，沒有濕氣和積滯，不然到了三伏人家補陽，而你補出一身火氣。
四神糕，是個綿軟好吃的健脾“小糕點”，用著名的健脾食方“四神湯”的原方搭配制作的。
這時候吃一吃，是在給脾胃鼓勁兒，加速把濕氣排出去，以干凈清爽的狀態，迎接接下來一年一度的排寒日。
「四神湯
臺灣人最愛的一道健脾湯方」
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前兩年還能去臺灣的時候，走在夜市，看到最多的就是“四神湯”的招牌。
問了隨行的臺灣朋友，她說，逛夜市很容易吃多、吃雜了，胃里不舒服，這時候隨便找家小店坐著，點一碗四神湯來喝。
給脾胃補充一些能量，順帶消消食，人會立馬舒服很多。
四神湯的方子很簡單，只有：淮山、蓮子、芡實、茯苓這4種食材。
它到底有什么魔力，可以這么受歡迎呢？我和武老師仔細研究了一下：
1.有補有泄，正適合生活在海邊的朋友
脾主水濕運化，脾虛的朋友很少有沒有濕氣的，尤其是在海邊，外界的濕氣還經常從皮膚腠理鉆進來。
如果直接吃一些補性偏強的食方，脾胃吸收不了，反而越吃濕氣越多，甚至直接上火。
這時候一定要做到：有補有泄，讓身體有余力去吸收和消化食物。方子里：
山藥是補虛的；茯苓、芡實、蓮子都有一定健脾的作用，但茯苓+芡實能祛濕，蓮子能止瀉
這樣，一方面能把濕氣排走，給脾胃減負，避免了因為補性太強而出現上火的情況；其次又能很好的健脾補虛。
簡簡單單4個食材，搭配起來真的很妙～
2.真正做到溫和養人，不挑體質，人人都可以吃
古人在長期的實踐基礎上，對于食材的研究有了清晰的認識。
他們將食材分為上、中、下三品，其中，上品“主養命，以應天，無毒，多服不傷人”，可以溫柔的滋養身體。
四神湯用到的食材，全都屬于上品。
對于扶正體質特別有效——就是那些不是真的生病，但身體哪哪都虛的人很有幫助，一般體質的人吃了也不會有副作用，是真正養人不傷身的小食方。
「用四神湯的方子
做了一個“小糕點”」
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四神湯在臺灣的傳統吃法，是和豬肚一起煲湯。
原因有兩個，一個是因為四神湯里的食材，淀粉的含量比較高，直接煮湯喝比較生澀。搭配豬肚，可以增加湯的潤滑感。
同時豬肚本身有：健脾+補虛的作用，和四神湯搭配在一起，調理脾胃的效果更好。
但傳統的四神湯有個bug是，煲湯的時間太長了……從清洗豬肚+煲湯，前后差不多花了我2個小時的時間，一般除了周末，很能少有時間能給自己這樣煲一鍋湯。
所以我又翻了很多古籍，找到了一個糕點：“陽春白雪糕”。
它是明代宮廷里的御用小糕點，完全用四神湯的食材，搭配了大米（或小米）、糯米、白糖一起制作的，明朝醫書《魯府秘方》里就有記載。
它既完全保存了四神湯本身健脾補虛的功效，做起來又方便簡單，蒸15分鐘左右，就可以快速享用了~手殘黨也毫無壓力。
吃起來軟糯又濕潤，和一般的米糕相比更接近于“蛋糕”的口感。
特別是剛剛做好，從微波爐里拿出來的時候，整個廚房里都是香甜的氣息。
它很適合脾胃不好，吃不下飯；容易拉肚子；能吃不長肉或者濕氣重、虛胖的人來吃。
我很喜歡把四神糕當成早餐吃，早上剛睡醒，脾胃還很困倦，不適合吃太油膩、不好消化的食物。
吃這樣一個健脾小糕點，它自然的香甜氣息和本身養人的功效，都恰好是脾胃所需要的。
如果是下午肚子餓，還可以用它做成松餅吃，搭配一點蜂蜜或者水果，就是一道美味的下午茶。
好吃又能養脾胃，養生到這種程度真的太讓人滿足啦~
「自己動手做個
健脾胃的原味四神糕」
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點擊視頻
可以看到詳細的食譜做法
食材：四神糕粉 100g / 水45~55g / 1個雞蛋 / 檸檬汁或者白醋7g
做法：
1.將四神糕粉和水，雞蛋放在容器中一起充分攪拌至均勻。
2.在攪拌均勻后的蛋糕糊中加入7克白醋或者檸檬汁，再攪拌均勻。迅速將攪拌均勻的輕松糕糊倒入蛋糕杯中。
3.將倒入輕松糕糊的蛋糕杯放入蒸籠中，蒸15min就可以了。
夏天做四神糕，還可以加一些櫻桃粉。櫻桃有滋養心血的作用，而且粉粉的顏色，看著心情就會變好~
整個制作過程，就是：輕松簡單，早上起來花5分鐘把食材都混合在一起，再放入蒸鍋里就好了。
如果時間來不及，可以用保鮮膜把四神糕裝起來，到辦公室再吃，不輸自己去面包店買的小蛋糕，而且還多了養脾胃的功效。
「周末喝下午茶，做個四神松餅」
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食材：四神糕粉 100g / 水 60~70g / 檸檬汁或者白醋 7g / 雞蛋1個(約45~55克，雞蛋小，加水量需要適當增加）
做法：
1.小火煎熱平底鍋，如果沒有不粘鍋，建議在鍋底擦少量油。
四神糕粉和水混合，再加入雞蛋在容器中攪拌均勻。加入白醋或者檸檬汁稍作攪拌至面糊均勻。
2.有松餅機可以用松餅機器。沒有的話，建議使用湯勺，最好不要直接傾倒（容器直接傾倒不易控制形狀）。
3.讓面糊勻速流在加熱的平底鍋煎制部位（建議是鍋中部），等10—20秒。
等一面煎制好，拿小平底鏟小心翻轉四神松餅，等待另一面煎好即可。
這樣煎好后的松餅可以疊在一起，澆淋上蜂蜜就可以食用了~
如果不喜歡過甜的味道，不澆蜂蜜也可以，搭配一些當季的水果，和松餅一起吃，在家也能復刻茶餐廳的氛圍。
