浙大朋友來西安做客，我做了8道菜，朋友很喜歡，網友：可以再好點嗎
大家好，我是小五美味，這期美食，我們又相見了。暑假，我浙大的一個朋友到我家做客，因為關系不錯，我覺得有必要在家做一次飯，這樣待客應該更有氣氛。我親自下廚，做了8道營養美味家常菜，浙大的朋友吃了連連說好吃，我發到朋友圈，卻得到了一些唏噓：能再好點嗎？
一、回鍋肉
【所需食材】
五花肉250克，豆瓣醬2勺，醬油1勺，糖適量，姜適量，2根青椒，豆豉2勺，半茶匙甜面醬，胡椒粉適量，半勺料酒，雞精少許，2瓣大蒜和三棵蒜苗。
【制作方法】
1、把煎鍋放在爐子上，開火，把新鮮的五花肉放入鍋中，燙至棕色，用冷水浸泡并刮干凈毛。
2、蒸鍋放水，加入加工好的豬肉、干辣椒、生姜，用大火煮約25分鐘，撈出肉冷卻。拿筷子插肉，正好可以插進去，那就是熟得正好。
3、把冷藏豬肉切成薄片。用滾刀把青椒切成小塊，用斜刀把蒜苗切成小片，姜和蒜切成小片。
4、當油在鍋里80% 熱的時候，加入豬肉，此時煮熟的豬肉片的顏色會改變，部分脂肪會被煎出來。此時關小火，以中火或低火烹煮，以便能充分吸收各種配菜的美味。
5、加入生姜、大蒜和花椒，翻炒一會兒，再加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、白糖、醬油和料酒翻炒。
6、加入青椒，翻炒至青椒皮起皺，放入少許龍蝦醬。
7、灑上蒜苗，加入雞精，轉大火炒幾下，然后裝盤上桌。
二、椒溜豆腐
【所需材料】
豆腐120克，1個青椒，干木耳20克，醬油10克、糖5克、鹽15克、雞粉10克、水調味料30克，大蒜3瓣，干辣椒2根，適量食用鹽。
【制作方法】
1、用刀把豆腐切成三角形。先把豆腐切成正方形，然后把它變成三角形。切菜時注意不要切塊，把它切成三角形煎起來比較方便。
2、在盤子里加入玉米淀粉，把豆腐焯一下，均勻地涂上淀粉。
3、鍋里放少許油，把豆腐煎至金黃色。
4、青椒滾刀切片，木耳用溫水浸泡。
5、鍋中加入15克油，炒大蒜，干辣椒。加入青椒、木耳、豆腐炒勻，加醬油、糖、鹽、雞粉、水調味料。
6、最后，用玉米水淀粉使汁變稠，出鍋裝盤。
三、土豆紅燒肉
【所需食材】
五花肉450克，陜北沙土豆2個，八角、桂皮、香葉、花椒各適量，生姜2片，醬油10毫升，冰糖5粒，料酒適量。
【制作方法】
1、豬肉洗凈，焯水，去泡沫，切塊，將其放入高壓鍋中，壓上半小時
2、加入1片肉桂、2片八角茴香、6片花椒、1片香葉和3片姜爆炒出香味。隨后加入冰糖、料酒、醬油、水。
3、在高壓烹煮過程中準備好土豆，去皮后切成塊，放入開水中煮至表面發粘，然后取出備用。
4、壓力鍋放氣后，取出肉放入煎鍋倒入汁液，丟棄調料，待湯汁變稠后，加入土豆翻炒至湯汁基本干透即可出鍋。
四、魚香肉絲
【所需食材】
豬肉200克，青筍30克，胡蘿卜1根，黑木耳15克，鹽適量，玉米淀粉1勺，食用油30毫升，料酒適量，白胡椒粉適量，生抽1勺，老抽少許，醋4勺，味精半勺，白糖少許，生姜絲、大蒜末少許，大蔥1根。
【制作方法】
1、先將豬肉切成薄片，然后切成細絲，1小勺白胡椒粉，三勺食用酒，兩勺食用油，一勺生醬油，四分之一醬油，然后加入適量的淀粉腌制。
2、將胡蘿卜去皮，切成細絲。調汁，4大湯匙醋，3大湯匙糖，2大湯匙醬油，一點味精，一點干淀粉，2大湯匙冷，并用湯匙充分混合。
3、將大蒜，姜和蔥切碎。
4、平底鍋倒油，加熱油，然后倒入腌制的切絲的肉，翻炒直到肉絲表面變白。
5、鍋中留油，加入辣椒，將火調小并翻炒至香，加入切碎的姜和蔥，用小火炒至香。
6、倒入切碎的肉，然后加入切好的胡蘿卜、木耳和竹筍，轉至高溫加熱并快速翻炒。倒入調好的汁料快速攪拌均勻即可出鍋。
五、香菇青菜
【所需食材】
青菜250克，干香菇6個，菜籽油20毫升，大蒜末、糖適量，食用鹽少許，耗油1勺，雞精少許。
【制作方法】
1、清洗青菜并瀝干水，挑選并洗凈蘑菇，將蘑菇撕成小塊。
2、鍋中加油開火，快速加入青菜翻炒至變色加鹽并擺放在盤中備用。
3、將油倒入鍋中再次加熱，將大蒜爆香。加入蘑菇并炒拌均勻。
4、放入適量的糖、蠔油，適量雞粉調味。
5、將蘑菇倒在青菜盤上，一個漂亮的形狀，美味的蘑菇炸青菜就做好了。
六、麻婆豆腐
【所需食材】
東北大豆腐250克，豆瓣醬適量，牛肉粒40克，大紅袍花椒適量，干紅辣椒2根，白糖1勺，食鹽、食用油適量。
【制作方法】
1、將豆腐切成1厘米見方的小塊，放入沸水中用鹽浸泡一會兒。
2、把油倒入鍋中，等油溫上升，加入牛肉粒翻炒至牛肉變色，加入郫縣豆瓣醬，再撒上干紅辣椒，慢慢炒紅油。
3、把豆腐塊放進去，用適量的溫水煮一會兒，然后用水淀粉勾汁，撒上胡椒粉、辣椒粉和細香蔥末，倒入適量香油，裝盤上桌。
七、茄子炒豆角
【所需材料】
豆角（豆王）250克，紫茄子2個，生抽、耗油、胡椒粉、鹽、白糖適量，大蒜4瓣，生粉適量，小米辣3個，1棵大蔥。
【制作步驟】
1、將茄子切成小條，并浸入溫和的鹽水中，以防止氧化和變黑。
2、將豆角分成段，將大蒜，甜椒和蔥切成小塊，放在一旁。
3、做調料汁，生醬20克，蠔油10克，胡椒粉5克，糖和鹽1克，攪拌均勻后在鍋中煮沸。
4、豆角在水中焯一下，變綠取出并用冷水冷卻。
5、向平底鍋中倒入菜籽油，油溫達到70度時，將茄子炸至褐色。
6、炒鍋放油，加入辣椒和大蒜，炒出香味，加入豆角、茄子翻炒約1分鐘，倒入準備好的醬汁，加入少許調味料拌勻，撒上切碎的蔥末即可食用。
八、干鍋花菜
【所需食材】
花菜500克，豬肉40克，2棵小米辣，3瓣大蒜，半個洋蔥，1個青椒，煉好的豬油適量，雞精少許，耗油適量，生抽適量，花椒油1勺。
【制作方法】
1、把花菜撕成小塊，把五花肉切成薄片，將花菜放入冷水中煮沸，加入半茶匙鹽，水沸騰后關火。取出花菜，放在冷水中。
2、在熱鍋里放入兩湯匙豬油。豬油溶化后，加入大蒜和五花肉，用小火煎五花肉，使其變色。當脂肪部分變得透明時，加入蠔油，生抽，洋蔥，翻炒，倒入花菜和辣椒，翻炒至變顏色，倒入少許花椒油和雞精，均勻翻炒，然后出鍋。
總結，我炒的這八道菜是用誠意招待浙大朋友，她感到很開心，連連夸我炒的味道好吃。
