看完平涼這些特色美食，
吃貨們默默地補課去吧！
作為一枚吃貨，你知道平涼的這些讓人流哈喇子的美食嗎？如果不知道，你還對得起“吃貨”這倆字嗎？看完后，“吃貨”們，咱們一起默默地補課去吧。
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涇川罐罐蒸饃
這種上大下小形似小罐的饅頭色白如雪，皮薄如紙，熱柔冷酥，醇香味長，含水量少，長存不餿。相傳涇川罐罐蒸饃在清康熙年間清圣祖愛新覺羅玄燁（即康熙）過涇川品嘗后贊曰：“天下扶麥之麥在涇川矣！。并定涇川罐罐蒸饃為貢品，歲歲朝貢。
涇川火燒子
火燒子是涇川獨有的特產，是將上等麥面和好，每斤面加大油二兩，揪成劑子搟圓，擦上大油，再將面拉開卷起，卷起拉開，揉圓，放入蔥花、大油、調料包好壓扁，入鏊，約半小時即成，還有的包上糖餡，如法制作而成。小碟盛一個，筷子一夾，油淌，糊了嘴與臉，咬一口，已是滿嘴油與蔥花香味，但不膩，燙的不好嚼，如吃炭火般，香味料味在熱中燙中不斷強化，是攝取香味熱量的最佳創造。
平涼漏漏涼粉
如果說把涼粉切成條不容易入味，那么這個漏漏涼粉呢？好吧，我相信你看到這個得時候在吞咽口水，只記得這個涼粉的調味料種類超多啊把涼粉切成條不容易入味，那么這個漏漏涼粉呢？好吧，我相信你看到這個得時候在吞咽口水。
靈臺酸湯面
靈臺酸湯面亦稱“細長面”，以細、香、柔、長著名，是靈臺傳統的地方名優面食，也是招待親朋客人的上等飯。它柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，獨具一格。酸湯面一是面細而長，二是湯酸而辣。食用時，前鍋下面，后鍋氽湯，擺幾個小菜，邊下邊吃，先細、后中、再寬，盛面湯多面少，每碗只是兩三口，三種面都得嘗到。講究“薄筋光煎稀汪酸辣香”，九品兼備方為上品，歸結為一句話：柔嫩勁道，湯香撲鼻。當你胃口不是很好的時候，絕對需要一碗酸湯面！記住辣椒自己加啊。
饸烙面
饸烙面幾乎成為平涼小吃的名片，說起平涼小吃，首先浮入你腦海的應該就是土暖鍋、饸烙面吧？這就是傳說中的土暖鍋！
血條湯
血條湯，紅白事的小飯基本上就是血條湯泡饃。此湯是用新鮮動物血和面壓成面條，煮熟后撈在類似于“哨子面”的湯中，不同的是這個湯中的豆腐是切成條狀，一般來說必備香菜。
花花面
花花面，平涼特色食品，尤以涇川縣最為有名。花花面主要由高粱面炮制而成，入口順滑，各位請看，面條兩邊是白的，中間是紅的，色彩搭配得天然和諧，包你吃得飯量大增，吃相由雅還俗。
苜蓿饃
苜蓿饃，相信這個東西就有人沒吃過，將鮮嫩紫苜蓿與面粉和勻做成饅頭，有苜蓿的香味，更重要的是饅頭吃起來更松軟，口感更好！至于營養價值神馬的咱這里就不扯那么遠啦！
爐齒饃
看看像神馬？沒錯，像爐齒子，所以叫做爐齒饃，不過現在有錢不一定還能買到。
洋芋攪團
洋芋攪團是用平涼當地生產的洋芋精制而成。先把洋芋用清水煮熟，剝去粗皮，晾在案上，待僅存余溫時，便倒進特制的木槽或石臼之中，先用木棰慢慢地砸揉，到洋芋成糊狀時再舉棰猛砸，直至成為一團瑩瑩放光、韌柔如膠的模樣即可食用。分熱食、冷食兩種食用法。熱食，放入酸菜漿水中略煮，連同酸菜漿水盛碗后調以鹽、油潑辣子即食；冷食，盛入熗煮的融醋、油潑蒜、辣子為一體的醋湯中入碗即食。
平涼釀皮
不同于周圍陜西和甘肅各縣市的釀皮，風格、風味自成一體，調料中充滿了芥末香，大家都熟悉，最愛吃的還是那個面筋！
