天氣開始回暖了，藏了一冬的精氣神兒也開始跟著躁動起來。滿目的綠色放眼望去，讓人心情大好。心情一好，人就變得好動起來。春天宜潤肺疏肝，就應該多吃一些像豬肝一樣養肝明目的食物。
豬肝的營養價值雖高，可大部分人都不知道應該如何處理。比如說，豬肝如何去腥，如何去筋膜，如何炒的嫩滑都是令人頭疼的問題。
今天就教大家一個烹飪豬肝的小妙招。只要用一點白醋，便可輕松去除豬肝的腥味。豬肝和番茄一起做成濃湯，酸甜濃郁，護肝明目，老少皆宜。
- 難度 Difficulty -
▼
初級
- 時間 Time -
▼
浸泡時間：60分鐘
腌制時間：10分鐘
制作時間：30分鐘
- 食材 Ingredients -
▼
豬肝 1塊
西紅柿 1個
蔥 1段
白醋 1湯匙
料酒 1/2湯匙
白糖 1茶匙
淀粉 1茶匙
鹽 2茶匙
（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士 Tips -
▼
1. 豬肝要倒入水中浸泡去血水
2. 倒入少許白醋去腥，之后一定要用清水洗凈并擦干
- 做法 Steps-
▼
1. 將豬肝放入冷水中浸泡1小時去除血水，撈出瀝干水分后備用
2. 接著剔除豬肝表面的筋膜，將豬肝切成薄片放入碗中備用
3. 將白醋倒入碗中抓勻后，再將豬肝用清水洗凈
4. 洗凈的豬肝用廚房紙擦干表面水份，放入碗中后倒入料酒、鹽、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘
5. 腌制好的豬肝倒入沸水中焯水，變色后盛出備用
6. 在西紅柿頂部切十字刀，倒入沸水后靜置片刻去掉外皮
7. 將西紅柿切丁
8. 切好的西紅柿倒入熱好油的鍋中翻炒至西紅柿成泥狀，再倒入糖和熱水大火煮沸后倒入鹽，接著轉小火燉煮10分鐘
9. 最后倒入豬肝稍煮片刻
10. 撒上蔥花，酸甜濃郁的番茄豬肝濃湯完成啦！
愛是轉發 ??
商務合作｜職位應募：rosemarytech@sina.com
