但凡家里孩子愛(ài)吃什么，家長(zhǎng)肯定會(huì)想盡辦法弄來(lái)。
這不，知道我愛(ài)吃肉，昨天一到家就看到了飯桌上發(fā)著光的紅燒肉（哈哈），好吃的不行，看來(lái)老媽是不遺余力地在練習(xí)燒肉技術(shù)呀。
為所愛(ài)之人，下廚宴之。不管是做菜還是吃菜的人，都是件窩心的事兒呢。
花姐平時(shí)工作太忙，這次難得回家，當(dāng)然也要拿出最近新試的新鮮做法——改良式烤五花肉。
它還有個(gè)優(yōu)點(diǎn)：調(diào)味簡(jiǎn)單，完全不會(huì)被善意地“嘮叨”，你做個(gè)菜，調(diào)料就得一堆哦……
隨著自己的心情和時(shí)間把腌制變得復(fù)雜或簡(jiǎn)化：可以簡(jiǎn)單到只用一味醬油，復(fù)雜一些，也可以提前按口味調(diào)制。
比如像今天一樣，用一顆橙子讓它變得甜美潤(rùn)口，美味加倍。
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RECIPE
橙香五花肉
材料
五花肉 200g / 橙子 1個(gè) / 生菜 適量
調(diào)料
鹽 / 白糖 / 生抽 / 香油 / 耗油 / 料酒
▼ 1. 橙子處理：橙子表面清水打濕，加鹽用手反復(fù)搓洗1分鐘左右。
? 用鹽的粗顆粒狀態(tài)加大摩擦，能更徹底的洗去橙子表面的蠟和其他雜質(zhì)，清洗蘋(píng)果等也可以用相同方法。
用削皮刀削下黃色部分表皮（盡量不要削到白色部分，有苦味）。
橙子對(duì)半切開(kāi)，備用。
▼ 2. 豬肉切片：五花肉洗凈，切薄片。
? 如果覺(jué)得軟趴趴的很不好切，建議將豬肉冷凍40分鐘再切。
▼ 3. 腌制豬肉：將削下來(lái)的橙皮放入盛有五花肉片的容器中，并擠入橙汁。
? 用力擠，有果肉掉進(jìn)去也沒(méi)關(guān)系。
同時(shí)加入1瓷勺料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽、半瓷勺鹽、半瓷勺耗油和半瓷勺香油，抓勻，腌制1小時(shí)。
? 香油最后放。
▼ 4. 煎五花肉：平底鍋刷薄薄一層油，筷子將五花肉平鋪在鍋內(nèi)，保持中小火煎肉。
? 五花肉本身會(huì)有油脂析出。
因?yàn)閹в姓吵淼尼u汁，即使小火，過(guò)程中鍋底難免出現(xiàn)焦黃部分，及時(shí)刷鍋換油即可。
因?yàn)楸∏校夂芎檬臁＜逯羶擅娼瘘S，肥肉部分半透明，就可以了。
▼ 5. 享用：透著淡淡橙子香氣的五花肉，肥油已經(jīng)被逼出，完全不膩，尤其帶著邊上微焦的部分，吃起來(lái)肉香十足。
用生菜包起來(lái)，鼓鼓地包進(jìn)嘴里，不需要花太多功夫去料理，就能吃出這樣的美味來(lái)。
也許會(huì)有花粉質(zhì)疑啦：果汁和肉？吃起來(lái)會(huì)不會(huì)很膩很奇怪呀？
其實(shí)水果和肉這一對(duì)兒，并不是什么奇葩組合，更不是花姐自創(chuàng)的黑暗料理。韓國(guó)有雪梨汁腌肉，歐洲有奇異果腌肉，說(shuō)回中國(guó)，這不還有菠蘿咕咾肉嗎~
之前看過(guò)一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，用水果腌肉，和淀粉、嫩肉粉腌肉相比較，發(fā)現(xiàn)三者肉嫩程度不相上下，前者還多了水果清香。
今天用橙汁腌了豬五花，同樣可以大大提升肉肉的清新口感和降低油膩度，橙子的味道不會(huì)顯得突兀，反而起了增色作用。
需要注意的是，做這類(lèi)水果腌肉，就盡量選擇白肉類(lèi)或海鮮類(lèi)食材，或者其余調(diào)味不可過(guò)重。這樣口感才會(huì)更契合，成品味道也不會(huì)掩蓋水果特有的清香。
嗯，你有什么做五花肉的方法呢？快來(lái)留言分享吧~
肉肉清新掛
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番茄酸湯豬腳
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鳳梨油條蝦
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花吃姐姐是個(gè)有原則的吃貨，
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