花序（inflorescence）是花梗上的一群、或一叢花,依固定的方式排列,是植物的固定特征之一,是有規律的排列方式.花序可以分為無限花序和有限花序.被子植物的花,有的是單獨一朵生在莖枝頂上或葉腋部位,稱單頂花或單生花,如玉蘭、牡丹、芍藥、蓮、桃等.但大多數植物的花,密集或稀疏地按一定排列順序,著生在特殊的總花柄上.花在總花柄上有規律的排列方式,稱花序.花序的總花柄或主軸稱花軸,也稱花序軸.花序下部的葉有退化,但也有特大而具顏色的.花柄及花軸基部生有苞片,有的花序的苞片密集一起,組成總苞,如菊科植物中的蒲公英等的花序有這樣的結構.有的苞片轉變為特殊形態,如禾本科植物小穗基部的穎片就是.
花序分類
花在花軸上的排列方式和順序.多數植物的花聚集成花序.花序中沒有典型的營養葉.有苞片和小苞片.花序的主軸稱花軸.根據花軸分枝的方式和開花的順序分為無限花序和有限花序兩大類.
無限花序
無限花序也稱作總狀類花序,其開花順序是花序下部的花先開,漸漸往上開,或邊緣花先開,中央花后開.花軸頂端可以繼續生長一個時期,花序基部的花先開,然后向頂依次開放.如果花密集排列,幾成平面,則花從邊緣向中央依次開放.無限花序又可分為以下幾種.其中有：
簡單花序
花軸不分枝的花序.
總狀花序 花軸上各花的,花柄,近于等長,多數具花梗,如蘿卜,油菜,薺菜
穗狀花序 花軸上著生許多無柄的兩性花,無梗,如車前大麥等
葇荑花序 花軸上著生許多無柄的,單性花,通常開花后整個花序脫落,如楊柳
肉穗花序 花軸膨大,肉質化,其上生多數單性無柄花,外有總苞片包圍,如玉米的雌花序
傘形花序 各花自花軸頂端生出,花柄近于等長,形如傘狀,如柴胡,五加
傘房花序 花軸基部花柄較長,越靠近頂部,花柄越短,各花差不多排列在一個平面上,如麻葉繡球梨山楂等
頭狀花序 花軸呈盤狀或頭狀,上面密生許多無柄或近無柄的花,前者如向日葵,后者如,三葉草
隱頭花序 花軸短粗肉質化,中央下陷呈囊狀體,許多無柄的單性花著生在囊狀體的內壁上,上部為雄花,下部為雌花,如無花果
復合花序 花軸分枝的花序
圓錐花序 花軸分枝,每一分枝相當一總狀花序或穗狀花序,整個花序近于圓錐形,如丁香,水稻
復穗狀花序 花軸的每一分枝相當一個穗狀花序(小穗),整個花序呈穗狀,如小麥,大麥
復傘形花序 花軸頂端叢生若干長短相等的分枝,各分枝又為一個傘形花序,如胡蘿卜,小茴香,芹菜
復傘房花序 花軸分枝呈傘房狀排列,每一個枝又為一傘房花序,如,接骨木,花楸
有限花序
亦稱離心花序.花軸頂端或中心的花先形成,依次向下或向外,花軸不能繼續伸長.果樹中獼猴桃、草莓的花序稱聚傘花序,山楂屬果樹中也有聚傘花序.
有限花序花序的頂端或中心的花先開,然后由頂向基或由內而外依次開花.常見的有以下幾種.
單歧聚傘花序 頂花先開,下方分生出一個側枝,側枝頂花再開,如此連續分枝,開花,形成單歧聚傘花序,如果側枝左右間生,稱蝎尾狀聚傘花序,如唐菖蒲,如果各側枝在同側生出,稱螺狀聚傘花序,如附地菜,萱草
二歧聚傘花序 頂花先開,下方分生一對側枝,各側枝頂花再開,然后以同樣方式繼續分枝,開花,形成二歧聚傘花序,如大葉黃楊
多歧聚傘花序 頂花下分出數個側枝,各側枝之頂先開一花,如此連續分枝,開花,形成多歧聚傘花序,如大戟
被子植物的花序類型比較復雜,有的外型似某種無限花序,但開花次序卻具有限花序的特點,例如蔥的花序呈傘形,蘋果的花序呈傘房狀,但它們的頂花先開,仍屬有限花序,同一花序中花朵數量的多少,取決于分化時期的長短和營養狀況,一般,一序中花朵多,表示樹體營養良好,比較容易坐果,果樹植物多種多樣的花序,在園藝植物分類上是一個重要的性狀,在栽培上,疏花疏果時?？紤]到花序的形狀及花在花序中的位置,如葡萄疏花(果)中掐穗尖,去副穗,蘋果疏花(果)時疏邊花(果),留中心花(果),而梨與蘋果正相反
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