舌尖上的銀屏蠔烙
去年 央視綜合頻道播放了《舌尖上的中國2》
做為潮汕蠔烙的代表
這家 百年銀屏蠔烙 榜上有名！
從而掀起了一陣“蠔烙熱”
紛紛有食客慕名趕來
甚至有北京小伙子看完節目后
專程飛抵汕頭品嘗蠔烙....
然而... 它開到汕頭來啦！！！
裝修很符合一間百年老店的風格
一樓的半開放式廚房
完全響應了中央“明廚亮灶”的工程要求~
站在樓梯口向上望去
復古 深淺色的紅磚
新中式的裝修風格
頗有一股難言的古韻風情
一共有 金屏 銀屏 翠屏 玉屏 4個包廂
（就連包廂門都如此古香古色~）
百年銀屏經營的其實不止蠔烙
經過廚師們的苦心鉆研 不斷推出了新的菜式
其中廣受歡迎的有咸膏蟹 金瓜盅 潮汕八寶飯等...
好了好了不說了
上菜了！！
骨肉相連的蝦醬骨 外酥里嫩
一口咬下 軟嫩的肉中迸發出油脂
小編最愛這種肥到流油的肉了！
反復咀嚼 滿口脂香~
主打招牌來啦！！
銀屏蠔烙的做法跟汕頭普通蠔烙卻有不同
首先 銀屏是其家中先輩的名字
歷經百余年 此店再慢慢發展壯大
成為專業潮菜食府中的典型
最初的食材也只是單一的鮮蠔
后來經過不斷的創新 陸續加入其他海鮮
但無論食材如何增加
依舊保留著百年前的傳統做法
除了傳統新鮮的蠔做主食材
蠔烙表面還添灑了鳳凰米粉絲 車白 豬肉 豆腐魚
金黃色蠔烙香氣撲鼻 外酥內嫩
搭配少量魚露放入口中
蠔烙中海鮮的鮮甜隨即在舌尖上蔓延開來
讓人忍不住大動筷子！
蘇鼠是老鼠斑的一種
因魚頭呈長嘴尖形似老鼠而得名
點了一湯一清蒸兩種做法試試
加入了白菜熬制出來的湯汁十分鮮甜
加上蘇鼠本身的肉質就很細嫩鮮美
倒是讓在場的人都大快朵頤~
蘇鼠的魚皮膠質較為豐富
肉多刺少 而加入蔥絲去清蒸也更顯其鮮味
不過底下的醬油略多 稍微有些搶了味
新穎的做法讓人對這一份抱著極好奇的心態
嫩白的豆腐羹漂浮著十多顆薄殼
較為獨特的搭配吊足了胃口
豆腐味道寡淡 加入咸攀的薄殼提味
味道如何~ 試過才知~
這一道是用秘制的手法將南瓜和芋泥熬成糊
不過有些打不散
口中還存留著顆粒的口感
飯后小甜點 猶如抓鬮般
有的人吃到芒果 有的人則吃到榴蓮~
表皮柔嫩 餡料飽滿
吃完摸摸圓滾滾的肚子——圓滿~
