你愛(ài)吃泡面、炸雞、炸薯?xiàng)l、膨化食品、酥皮點(diǎn)心嗎？
如果你愛(ài)吃，那么這篇文章一定要看完！
這種油竟然會(huì)促進(jìn)癌癥轉(zhuǎn)移！
11日10日，頂尖學(xué)術(shù)期刊《自然》在線發(fā)表了一項(xiàng)與日常飲食用油密切相關(guān)的研究。西班牙巴塞羅那科學(xué)與技術(shù)研究院（BIST）的科學(xué)家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，富含棕櫚油的食物，會(huì)促進(jìn)口癌癥的高度轉(zhuǎn)移。①
在這項(xiàng)研究中，科學(xué)家們首先在培養(yǎng)人類(lèi)口腔癌或皮膚癌的癌細(xì)胞時(shí)，短暫地給癌細(xì)胞添加了脂肪酸，濃度在人血清的生理范圍內(nèi)。然后將這些癌細(xì)胞移植到喂食標(biāo)準(zhǔn)飲食小鼠的相應(yīng)組織中。幾種脂肪酸對(duì)原發(fā)腫瘤沒(méi)有產(chǎn)生影響，但棕櫚酸顯著增加了癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移到肺部的能力，促進(jìn)了轉(zhuǎn)移灶的侵襲性和大?。幌啾戎拢退峄騺営退崽幚淼陌┘?xì)胞沒(méi)有出現(xiàn)對(duì)癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的顯著影響。
另一組實(shí)驗(yàn)則直接給腫瘤小鼠喂食了富含棕櫚油的飲食，盡管只吃了短短十天，移植到小鼠體內(nèi)的癌細(xì)胞就出現(xiàn)了更強(qiáng)的轉(zhuǎn)移能力；相比之下，對(duì)照組的小鼠同樣吃了很多植物油，但改用橄欖油，則沒(méi)有出現(xiàn)轉(zhuǎn)移增加的現(xiàn)象。①
為了健康，這些食物要少吃
棕櫚油是一種天然油脂，來(lái)自熱帶植物油棕?；蛟S它沒(méi)有像大豆油、菜籽油那樣直接出現(xiàn)在你家的廚房里，但如果你經(jīng)常吃方便面、膨化食品、酥皮點(diǎn)心等加工食品，那幾乎不可避免會(huì)攝入棕櫚油。
各種食用油中，棕櫚油在加工食品中最為常用。人們青睞棕櫚油的一個(gè)主要原因是，它很適合長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，穩(wěn)定性比很多其他植物油更好，價(jià)格較低，用來(lái)制作煎炸食品時(shí)，有好看的色澤，還不易變質(zhì)，在一些加工食品中十分常見(jiàn)。
例如：餅干、人造奶油、糕點(diǎn)、冰淇淋，巧克力等等食物中，它是?？?；又或者它會(huì)作為煎炸油，出現(xiàn)在方便面、炸雞、炸薯?xiàng)l等食品中。
另外，大家在購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)要學(xué)會(huì)看配料表，在很多零食中都有棕櫚油的“影子”。
比如某品牌的方便面，在配料表中出現(xiàn)“精煉棕櫚油”。
某品牌膨化零食，在配料表中出現(xiàn)“棕櫚油”。
某油炸型零食，在配料表中出現(xiàn)“棕櫚油”。
本文綜合自：
①Gloria Pascual et al., (2021) Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells. Nature Doi: 10.1038/s41586-021-04075-0
本文編輯：魯洋 審稿主任：楊小明
聯(lián)系客服
