夏天來了，各式各樣的水果也擠滿了市場(chǎng)。
但你是否也有這樣的懷疑
這是被催熟的水果嗎？
這是不是正常的？
小編馬上教大家分辨常見的催熟水果特征！
一眼看穿，
你買的水果是催熟的嗎
首先整明白2個(gè)問題：
1、什么是水果催熟？
答：是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程，一般采用一些化學(xué)物質(zhì)，如乙烯、乙烯利、生石灰等。
2、市場(chǎng)上銷售的水果多數(shù)是催熟水果?
中國(guó)科學(xué)院植物研究所的專家表示，需要催熟的水果主要有兩類：
一些需要長(zhǎng)途運(yùn)輸、容易變質(zhì)的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等。
一些反季節(jié)水果可能會(huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促使果實(shí)提前成熟。
超級(jí)詳細(xì)
常見催熟蔬果的鑒別辦法
No.1:芒果
芒果一般用放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的紙催熟，經(jīng)過這種“石灰紙”的包裹，生石灰和水發(fā)生反應(yīng)可產(chǎn)生熱量，給芒果“加熱”，乙烯利釋放出乙烯氣體，對(duì)芒果進(jìn)行催熟。
芒果識(shí)別技巧
看果皮：自然成熟的芒果，外觀顏色不會(huì)很均勻。而催熟的芒果大多數(shù)是在小頭頂尖處呈現(xiàn)翠綠色，其他部位果皮均發(fā)黃。
聞果香：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會(huì)更加濃郁。個(gè)別催熟芒果還有異味。
用手摸：自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。
提醒:
若想最大程度地降低食用安全風(fēng)險(xiǎn)，可在食用芒果前，用溫水浸泡一會(huì)，然后等附著在芒果上的碳酸鈣完全去掉后，再去皮食用。
No.2:番茄
催熟尖頂（左）VS自然熟凹頂（右）
分辨催熟和自然成熟的西紅柿最重要一點(diǎn)：是不是尖頂！
催熟西紅柿的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯利”，乙烯利是一種植物的生長(zhǎng)激素，因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。
提醒:
番茄買回家后，不要著急食用，因?yàn)榉延幸粋€(gè)“放熟”的過程，而且外表涂抹的“乙烯”，在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā)。食用時(shí)，用清水洗凈后即可，也可拿開水燙后將表皮去掉再食用。
No.3:西瓜
最明顯的標(biāo)志：成熟的西瓜籽黑。而催熟的西瓜，由于時(shí)間短，積溫達(dá)不到，盡管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白，非常容易分辨。
購買時(shí)只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。
西瓜識(shí)別技巧
拍：打過針的西瓜怕打時(shí)聲音“啞”、不脆亮。
看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。
嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度差得多。
提醒:
自然熟西瓜較耐貯藏，貯存時(shí)間可達(dá)到1 周以上，最長(zhǎng)可達(dá)半個(gè)月以上，而催熟的西瓜，只能保存幾天時(shí)間。
No.4:草莓
其實(shí)，影響草莓空心的因素有很多。不過最主要的原因就是使用了“膨大劑”。膨大劑是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，也被稱為植物激素，會(huì)使草莓長(zhǎng)得更快更大，看起來豐滿且誘人。
使用了膨大劑的草莓輕輕觸碰就會(huì)出水，顏色不好，口感軟而不實(shí)。
草莓識(shí)別技巧
催熟的草莓看起來紅，吃起來酸。
催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會(huì)變紅，而正常的草莓紅得不均勻。
催紅的草莓顏色鮮艷，正常熟的草莓紅色不會(huì)很鮮艷。
No.5:荔枝
由于荔枝呼吸作用比一般水果強(qiáng)很多，采摘后過不了多久，就會(huì)變得“果老色衰”,而且目前還沒有好的方法將荔枝長(zhǎng)期保鮮。
因此，一般都是采摘八成熟的果子，直接放進(jìn)帶冰袋的泡沫箱里，然后再運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)各地的市場(chǎng)里。
未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，這時(shí)商販就會(huì)用“保鮮水”（添加少量硫酸或鹽酸水制成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色。
荔枝識(shí)別技巧
摸：挑選“化妝”荔枝的時(shí)候，手會(huì)覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。
聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，“化妝”荔枝聞起來氣味有點(diǎn)酸。
看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問題。
No.6:葡萄
在購買時(shí)，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。
相反，如果一串葡萄中，能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經(jīng)過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會(huì)有一層薄薄的白粉，一擦就掉。
從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。此外，吃水果時(shí)盡量食用應(yīng)季水果，首選本地時(shí)令產(chǎn)品，最好是去皮后食用。
No.7:橙子
橙子保持“美麗”的發(fā)法一般是把長(zhǎng)有霉斑的橙子洗凈、晾干，然后用石蠟上色。這樣，原本長(zhǎng)了霉斑、灰頭土臉的橙子轉(zhuǎn)眼間變得又紅又亮。
橙子識(shí)別技巧
看：進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對(duì)光滑些。
擦：假冒的進(jìn)口橙子用紙擦，紙的顏色會(huì)變紅，是因?yàn)榧倜斑M(jìn)口橙子在處理的過程中加入了色素。
No.8:桃子
區(qū)分桃子是否使用了催熟劑主要是通過顏色。
一般熟透的桃的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色。
用工業(yè)檸檬酸浸泡后的桃呈鮮紅色，不自然。
普通的桃2~3天就會(huì)開始腐爛，發(fā)霉。
泡過的桃，放上幾天還會(huì)很有光澤。
No.9:香蕉
香蕉不容易保存，由于運(yùn)輸路途較遠(yuǎn)，如果把熟了的香蕉運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)上，等到了市場(chǎng)時(shí)就已經(jīng)熟透發(fā)黑、長(zhǎng)梅花點(diǎn)了。香蕉運(yùn)輸一般都會(huì)選擇5分熟的香蕉運(yùn)輸，運(yùn)輸途中催熟，到了市場(chǎng)上正好時(shí)顏色金黃好看的時(shí)候。
香蕉識(shí)別技巧
看：催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志——“梅花點(diǎn)”。
聞：催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道
嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。
催熟的果蔬，吃了能咋地？
真相都在這，你也別把自己嚇?biāo)溃?/span>
催熟的水果營(yíng)養(yǎng)有變化么？
攝取的營(yíng)養(yǎng)有可能變差
答：催熟對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)影響不同，不能一概而論。例如，相較于自然成熟的番茄，采摘后催熟的果實(shí)維生素C 含量和番茄紅素有所下降，但對(duì)糖類影響微乎其微。
使用催熟劑后，果實(shí)的果肉組織體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換可能會(huì)不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。
催熟水果會(huì)使兒童性早熟嗎？
不會(huì)
答：這種擔(dān)心沒必要。兒童性成熟是受性激素調(diào)節(jié)，而無論是乙烯還是乙烯利，從化學(xué)結(jié)構(gòu)到生理功能與人體的激素都不相同，都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。
食用催熟水果會(huì)不會(huì)影響人體健康？
看情況
答：合理的催熟是國(guó)家允許的，但在實(shí)際操作過程中，有些種植戶和商販?zhǔn)褂么呤靹┩耆珣{借其個(gè)人“經(jīng)驗(yàn)”，小部分果農(nóng)商販違規(guī)使用乙烯利，想用多少用多少，沒有具體標(biāo)準(zhǔn)。
目前未發(fā)現(xiàn)因食用催熟蔬果而傷害人體的報(bào)道。
吃水果，
我們提倡：
少吃反季蔬果
多吃時(shí)令蔬果
這是從養(yǎng)生和環(huán)境保護(hù)的角度出發(fā)的，節(jié)氣蔬果更符合天地人文及植物自然生長(zhǎng)變化規(guī)律，古人所謂：“不食非時(shí)”，到如今有更深刻的含義。
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