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一：砂鍋雞煲

1、生姜切絲，大蒜去皮，青紅椒切塊，小蔥切段

2、雞塊放鹽、味精、料酒、醬油、小蔥，用手抓勻

3、腌制二十分鐘，砂鍋底部鋪好一層切好的厚生姜片

4、將雞塊放入鋪好厚生姜片的砂鍋中，腌料倒出備用

5、將腌料倒入砂鍋，加入水和料酒

6、大概剛好滿過雞肉的位置就可以了，淋入大豆油

7、開大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中火燉三十五分鐘

8、加入紅椒、青椒燜三分鐘

9、熄火加入蔥段、蒜粒點(diǎn)綴即可

二：蠔油生菜

1、生菜清洗干凈，蒜切末

2、鍋中燒開水，水一點(diǎn)鹽和幾滴油

3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤

4、炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香

5、再加蠔油、白糖、醬油

6、勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可

三：梅干菜扣肉

1、五花肉入鍋，加冷水沒過，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮十五分鐘

2、撈出后用老抽、生抽、米酒、白糖上色腌制，至冷卻

3、鍋內(nèi)倒油，將肉塊表面水擦干，皮朝下放入冷油中

4、蓋上鍋蓋，中小火加熱，等鍋內(nèi)有聲后炸約五分鐘

5、再把肉塊浸入冷水至肉皮起泡，撈出放入冰箱冷藏

6、梅干菜用清水浸泡兩小時(shí)，洗凈并擠干水份

7、起油鍋炒梅干菜，倒料汁和湯汁，燜煮至收干，調(diào)味

8、取出肉塊切成薄片，鋪在碗里，蓋上梅干菜，貼保鮮膜

9、放入蒸鍋蒸兩小時(shí)，關(guān)火冷卻再蒸兩小時(shí)即可

四：香干回鍋肉

1、五花肉洗凈放水中煮，煮至筷子輕松扎穿時(shí)撈出晾涼

2、將五花肉切成薄片，香干切薄片，青椒切絲，蒜苗切段

3、熱鍋，下五花肉中火翻炒，肉片呈翻卷狀

4、取一小碗，將鍋內(nèi)的油倒出一小半

5、下郫縣豆瓣、花椒炒出紅油，加入香干翻炒均勻

6、下青椒、蒜苗，加鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味

7、加雞精，翻炒均勻，出鍋

五：酸菜豬肉燉粉條

1、五花肉放涼水中加八角

2、桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片

3、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用

4、酸菜攥干水份備用

5、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒一分鐘

6、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條

7、調(diào)入鹽、雞精，大火燒開

8、中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可