醋有開胃、消食、殺菌的作用，有助于預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸系統疾病。臨床上，有的中藥經醋泡制，可增加其疏肝入肝，活血散結作用。醋中的礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，可以預防和治療高血壓、動脈硬化、心臟病、中風等疾病，而且有利于肝臟自身排毒、解毒功能的增強。現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊，軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有“血管清道夫”“食物中的阿司匹林”等美譽。
平時生活中一旦出現了高血脂、高血壓癥狀，適當吃點黑木耳，對于自身的健康有著一定的幫助。
特別是其中的木耳多糖，對于血液中的毒素垃圾有著一定的清除作用，對于自身的血管健康起到了一定的輔助效果。
中醫講究黑色入腎，木耳除了有防治心腦血管疾病的功效外，還具有養氣強身、滋補腎臟等作用，還能養肝排毒，增強身體免疫力等，是非常好的食材。
日本醫學家發現，中國人用黑豆制成的豆鼓，含有能溶解血栓的尿激酶，不但能溶解血栓，還能抑制血小板凝固，起到防范血栓形成的作用。更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生維生素 B 和抗生素。茄子在我們的日常生活中非常普遍，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等營養。茄子中的維生素 C和花青素，具有降低膽固醇的作用，對延緩人類衰老有積極作用。而且茄子富含維生素P，這種物質被稱為“心腦血管的小保護神”，能增強血管彈性，預防血管硬化、微血管破裂出血等問題的發生。
