周末就是立冬了！在北方，立冬吃餃子是個不成文的習(xí)俗，而餃子餡大多數(shù)家庭會選用白菜！白菜諧音百財，不僅寓意好，營養(yǎng)也豐富，味道也不錯。可以說，北方的冬季，大白菜就是蔬菜里的主力軍！
白菜不僅好吃，價格也便宜， 最為關(guān)鍵的是白菜是眾多蔬菜中，儲存時間相對較長的！但是，白菜的儲存時間再長，總有個期限。可無論是春夏秋冬，只要我們?nèi)ゲ耸袌觯偰芸吹叫迈r的大白菜，雖說可以大棚種植，無視四季氣溫的變化。
但是，白菜成熟采摘出了大棚，可就不能無視氣溫了！不管是太過寒冷，或者是太過炎熱的天氣，都不利于白菜的儲存，而能解決這一問題的方法，除了冷藏之外，就是在白菜上噴灑一定量的甲醛！所以，白菜噴甲醛不僅不是個笑話，這種白菜還挺常見！
白菜為什么要噴甲醛？
眾所周知，甲醛是一種極強(qiáng)的殺菌劑，它不僅具有殺菌防腐的作用，還具有穩(wěn)定的功效。眾所周知，大白菜采摘時是要從根部切割的，所以問題就來了，大白菜的切口處會與空氣接觸，從而加快了白菜內(nèi)部組織的衰老和褐變。
其次，大白菜的切面處，還會滲出很多汁液，而這些汁液含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，從而又成為各種細(xì)菌的溫床。但是，甲醛恰恰能夠抑菌、殺菌、防腐，尤其是它的穩(wěn)定性強(qiáng)。所以，大家有時候買的白菜，在家放了一個月都不壞的，尤其是外面的白菜葉和新的一樣，這樣的白菜就是被噴過甲醛的！
有朋友會說：甲醛不是有毒嗎？的確如此，甲醛的確有毒，但遇到一些不良商家，就是這么做的。最關(guān)鍵的是，你想吃白菜時，又辨認(rèn)不出來，不會挑怎么辦呢？關(guān)于這個問題，老于特意咨詢了我們當(dāng)?shù)胤N植白菜的大戶！其實(shí)，辨認(rèn)噴甲醛的白菜很簡單，只要記住下面這3點(diǎn)，保準(zhǔn)讓你回回買到新鮮優(yōu)質(zhì)的大白菜！
一、聞氣味
買白菜時，不要怕臟手，先拿起白菜來聞一聞。新鮮優(yōu)質(zhì)的白菜，有股天然的白菜清香。而甲醛有刺鼻的氣味，如果白菜的氣味有些刺鼻，且刺鼻程度越重，則甲醛噴灑的濃度就越高。一般來說，這股味道會非常的淡，因?yàn)闊o論是超市，還是菜市場，白菜露天放置都會使甲醛揮發(fā)一部分的。所以，只要有刺鼻的氣味，就不建議挑選了！
二、看外觀
很多朋友買白菜，喜歡挑外葉剝掉的，外觀看起來干凈，顏色鮮艷的，認(rèn)為這樣的白菜物超所值。其實(shí)，往往外觀鮮艷的白菜，是最容易被噴過甲醛的！要知道，大白菜從采摘，到運(yùn)輸，再到貨架，再等到我們?nèi)ヌ暨x，真的算是“有經(jīng)歷、有閱歷”的蔬菜了，所以，外表的菜葉怎么還會那么的新鮮？保持的那么水嫩？
所以，好的白菜應(yīng)該是外層的菜葉有些枯萎，水分蒸發(fā)出一部分，看起來有點(diǎn)蔫蔫的。這樣的白菜符合自然規(guī)律，多半不是噴灑過甲醛的！
三、看菜心
有些白菜外表看起來光鮮亮麗，看似非常的新鮮，顏色也非常的漂亮！但是，切開之后，里面的菜心都已經(jīng)腐爛了。這種情況就符合噴過甲醛的白菜，因?yàn)椋兹┛梢宰屚鈱拥娜~子不腐、不生細(xì)菌，但里面的菜心卻沒有接觸到甲醛，所以，時間一長就會腐爛！
所以，當(dāng)你拿不定主意，不知道白菜是不是噴過甲醛時，不妨讓菜販幫你一切兩半，如果里面腐爛了，自然不會賣你。如果外層的葉子蔫蔫的，切開之后里面卻是新鮮的，這就是好白菜！
買到“甲醛”白菜怎么辦？
甲醛有毒，人人都知道。如果買到這種噴過甲醛的白菜，別著急，因?yàn)榧兹┮兹苡谒裕诔灾埃劝寻撞巳~一片一片的掰下來，先用水泡，最好多泡幾次，然后再沖洗干凈后，甲醛就沒有了！
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