▎藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊(duì)編輯
巧克力、棒棒糖、奶茶、甜點(diǎn)、冰淇淋、含糖飲料……這些都是很多人喜愛的甜食。
臨近過年，走親訪友、聚會(huì)應(yīng)酬，人們有更多可以敞開吃喝的機(jī)會(huì)，放松一整年的疲憊身心。
但這時(shí)候，如果你聽到一則消息：“吃甜食比不吃甜食可能更容易患癌。”會(huì)不會(huì)被嚇到？
吃甜食就是吃糖嗎？日常食物里的“糖”到底有幾種分類？吃糖就是在“喂”癌細(xì)胞？糖與“癌細(xì)胞”的關(guān)系，到底是怎樣的？糖的正確吃法是怎樣的？先別著急，答案會(huì)一個(gè)一個(gè)公布。
首先要分清“甜食”與糖的關(guān)系
一般來講，只要吃進(jìn)嘴里有“甜味”的食物，都算甜食，甜食里都含糖。但這個(gè)“糖”是籠統(tǒng)的概念，因?yàn)?strong>糖有不同的分類。
而且，有時(shí)吃到嘴里“不甜”的食物，雖然不能算甜食，但也含糖。比如米、面、大豆等健康淀粉類食物，這些屬于天然存在的糖類，不是“添加糖”（又稱游離糖），不會(huì)快速被身體吸收，對(duì)血糖造成較大影響，所以相比之下，對(duì)人體會(huì)健康很多。
日常食物里的“糖”具體有以下幾大類
1）單糖：這是最簡(jiǎn)單的一類，由單一分子構(gòu)成。比如：葡萄糖和果糖。代表性食物有蜂蜜、葡萄糖營(yíng)養(yǎng)劑等。
2）雙糖：簡(jiǎn)單的糖分子可以成對(duì)組成雙糖。大家都熟悉的炒菜時(shí)使用的白砂糖、紅糖、麥芽糖等，就是雙糖。當(dāng)雙糖加熱至200℃時(shí)會(huì)變成焦糖，俗稱炒糖色，人們常利用這一性質(zhì)，將白糖炒成焦糖給原料著色。所以在糕點(diǎn)、甜品、烤鴨等食物中的添加糖，一般都是雙糖。
3）多糖：多糖的糖分子還可以成為更長(zhǎng)的分子鏈接在一起，水解后能生成很多單糖分子的糖類。多糖可分為淀粉多糖和非淀粉多糖。淀粉多糖即碳水化合物，常見的有淀粉、糖原；非淀粉多糖包括纖維素、果膠、樹膠等。多糖存在于米、麥、玉米等食物中。
4）甜味劑：甜味劑只是一個(gè)統(tǒng)稱。它廣泛存在一些食物和飲料里，也叫做“代糖”。一類是人工甜味劑，如：糖精、安賽蜜等，另一類是糖醇類甜味劑，如：木糖醇、山梨糖醇；還有一類是天然提取的甜味劑，如：甜菊糖苷等。以三氯蔗糖作為“代糖”的典型代表，廣泛添加在“無糖”飲料里。
吃糖是在喂“癌細(xì)胞”嗎？
這些年，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們對(duì)甜食的批評(píng)一直不絕于耳。
甚至有說法認(rèn)為“喜歡吃高糖飲食的人，比低糖飲食的人，更容易患癌”。
但真相是，癌細(xì)胞和糖之間沒有直接聯(lián)系，沒有研究和證據(jù)顯示，吃糖會(huì)使癌癥惡化。糖本身不會(huì)導(dǎo)致癌癥。也沒有研究顯示，不吃糖就有利于腫瘤萎縮或消失。
糖為細(xì)胞提供能量，而癌細(xì)胞通常生長(zhǎng)迅速、繁殖速度快，所以癌細(xì)胞也需要大量的葡萄糖提供能量。
但是，我們目前還沒有辦法通知自己的身體，只讓健康細(xì)胞使用葡萄糖，不讓癌細(xì)胞使用葡萄糖。相反，嚴(yán)格限制碳水化合物的輸入，可能會(huì)影響膳食纖維和維生素水平，進(jìn)而損害長(zhǎng)期健康。
雖然糖本身不會(huì)致癌，但是吃糖與患癌之間，是有間接關(guān)系的
高糖飲食會(huì)導(dǎo)致體重過度增長(zhǎng)，而很多強(qiáng)有力的科學(xué)證據(jù)表明，超重和肥胖會(huì)增加10多種不同類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，肥胖是僅次于吸煙的、可預(yù)防的癌癥原因。
據(jù)一項(xiàng)發(fā)表于2017年的研究顯示，人工甜味劑可能會(huì)改變宿主的腸道微生物群，改變糖穩(wěn)態(tài)，降低飽腹感，讓人更想吃甜食，進(jìn)一步導(dǎo)致熱量攝入，不僅不能起到減輕體重的作用，反而會(huì)引起體重上升。
據(jù)另外一項(xiàng)發(fā)表于《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》子刊JAMA Network Open的新研究表明，無糖飲料中含有的三氯蔗糖——一種典型人造甜味劑，會(huì)使得血液中與飽腹感相關(guān)的激素分泌受到抑制，水平下降，這意味著飲用含三氯蔗糖的飲料，可能會(huì)讓大腦產(chǎn)生饑餓感，增加女性和肥胖人群（尤其是肥胖女性）的食欲，從而吃更多食物，導(dǎo)致更多的卡路里攝入。
此外，據(jù)2019年發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飲用含糖飲料較多的人患癌的風(fēng)險(xiǎn)略有增加，而且與體重?zé)o關(guān)。不過，還需要更多的研究來證實(shí)這一發(fā)現(xiàn)。
世界衛(wèi)生組織（WHO）相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全球 5 至 19 歲兒童和青少年因肥胖和超重的患病率已從 1975年的 4.0% 急劇升高至18%。其中，導(dǎo)致肥胖最重要的一部分原因就是高糖高熱量、高脂肪食物的攝入。
糖的正確“吃法”是怎樣的
長(zhǎng)期食用甜食，尤其是有添加糖的食物和飲料，會(huì)有以下幾點(diǎn)危害：
吃多了會(huì)發(fā)胖，增加2型糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)
長(zhǎng)期高糖的飲食習(xí)慣會(huì)影響記憶力和大腦功能，增加患痤瘡和齲齒的風(fēng)險(xiǎn)
最近還有一項(xiàng)來自華盛頓大學(xué)的研究表明：高糖高脂的飲食方式（Western Pattern Diet），會(huì)損害腸道免疫系統(tǒng)，從而增加感染和腸道炎癥的風(fēng)險(xiǎn)。
所以我們需要遵循以下幾點(diǎn)吃糖的注意事項(xiàng)：
1）我們需要減少的是“添加糖”攝入，而不是天然存在于水果、牛奶等食物中的糖，或健康淀粉類食物中的糖，如大米、全麥和豆類。
2）減少含糖飲料的飲用，如碳酸飲料、能量飲料和含糖的咖啡，也包括標(biāo)注“無糖”的飲料。
3）其它明顯含糖的食物，如甜食，包括巧克力、蛋糕和餅干等，其中含有添加糖，應(yīng)減少食用。
甜食雖美味，可不要貪嘴哦。
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