腸胃、體重、血管已經(jīng)是現(xiàn)代人最關(guān)心的健康問(wèn)題。

有一類物質(zhì)對(duì)這三大問(wèn)題都有好處：

1、調(diào)節(jié)腸道菌群、利排便；

2、控制體重、減肥

3、調(diào)整脂質(zhì)代謝、降膽固醇、穩(wěn)定血糖

這神奇的物質(zhì)就是膳食纖維。

在各種“富貴病”普遍之前，不論普通人還是學(xué)者都看不上膳食纖維，認(rèn)為它是無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。理由是這東西不會(huì)被人體消化吸收，也不產(chǎn)生任何熱量。

隨著營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、健康認(rèn)知的提高，大家才認(rèn)識(shí)到膳食纖維的價(jià)值，知道它不是廢物，并給它一個(gè)封號(hào)“第七類營(yíng)養(yǎng)素”，將它的地位抬高到和蛋白質(zhì)、水、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)這公認(rèn)的六大營(yíng)養(yǎng)素比肩。

難嚼的東西才是膳食纖維（×）

膳食纖維在小腸無(wú)法被消化吸收，這似乎給大家一個(gè)錯(cuò)覺(jué)，總認(rèn)為膳食纖維就是口感較硬、粗糙、難嚼的東西。

說(shuō)到芹菜、麩皮這些，大家能夠自然聯(lián)想到膳食纖維，因?yàn)樗鼈兘o人的感覺(jué)就粗糙。

如果你一直這樣看待它，可能會(huì)讓你錯(cuò)過(guò)不少富含膳食纖維的食物。因?yàn)楹芏嗉?xì)膩口感的植物類食物膳食纖維含量可不低。

膳食纖維其實(shí)分兩大類：

1、可溶性膳食纖維

顧名思義，這類膳食纖維能夠溶于水。

有沒(méi)有很吃驚？不僅不粗糙難嚼，它竟然還能溶在水里，讓你發(fā)現(xiàn)不了。

一般來(lái)自魔芋和水果的果膠。

豆類、燕麥、柑橘等植物中都富含可溶性膳食纖維。

如今流行的纖維飲料，就是在飲料中加入了可溶性膳食纖維，以后可以注意看看配料表，比如發(fā)現(xiàn)抗性糊精、聚葡萄糖，這就是添加的可溶性膳食纖維。

它的好處在于能量低、吸水性強(qiáng)，又具備之前說(shuō)的三大功效。

2、不溶性膳食纖維

這類比較符合大家對(duì)膳食纖維一貫的理解，不能溶于水。

一般來(lái)自全谷類糧食，還有一些蔬菜。

不溶性膳食纖維能增加飽腹感，加速腸蠕動(dòng)，對(duì)減肥、降脂都有作用。

常見(jiàn)食物中膳食纖維含量

從上圖就能看出，并不是口感越粗的食物膳食纖維最多。香菇、獼猴桃、魔芋口感并不粗糙，膳食纖維含量卻很高。

膳食纖維多多益善（×）

膳食纖維具有保健功能，又能預(yù)防多種疾病。這些優(yōu)點(diǎn)一出，令很多人失去冷靜判斷，直接把富含膳食纖維的食物（比如粗糧）和健康劃上等號(hào)。

事實(shí)上，營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)膳食纖維的每日攝入量也是有推薦范圍的，并非多多益善。

成年人一般每天攝入25~35克最合適。

如果吃的過(guò)多，會(huì)降低食欲，加重腸胃負(fù)擔(dān)；還可能影響其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收。膳食纖維會(huì)和一些礦物質(zhì)元素結(jié)合，從而影響人體對(duì)這些元素的吸收利用。

老年人和幼兒的腸胃功能相對(duì)較弱，膳食纖維的攝入量更不能超過(guò)成年人的推薦量。

必須明白“過(guò)猶不及”的道理，再好的東西也要適量吃。

平時(shí)正常的多吃些水果蔬菜、菌菇粗糧，是不會(huì)超過(guò)這個(gè)范圍的。