南瓜是老百姓餐桌上很常見的美食，簡單的一個南瓜可以蒸、煮、煎、炒、紅燒、油炸做成不同的菜或者點心食用。然而，你知道嗎？南瓜不僅味美，食用價值也很高，是很多醫生或者營養學家首推的保健食品呢！
南瓜中含有多種氨基酸、維生素和礦物質。有防止皮膚粗燥，延緩皮膚衰老，加快皮膚細胞修復，增強皮膚彈性的作用。可作為女性美容養顏長吃食物。南瓜中含有胡蘿卜素、番茄紅素（胡蘿卜素和番茄紅素是超強的抗氧化物質），這兩種物質對于預防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果。
除此之外，南瓜富含鋅，還能消除亞硝酸銨的突變，抑制細胞癌變的發生。南瓜生吃或者蒸至半熟食用，對于普通高血壓患者或者妊娠期并發高血壓的孕婦多有好處。近幾年的醫學研究表明，南瓜可以明顯的降低血清膽固醇和甘油三酯，對血栓的形成及機體的氧化有預防作用。
總之，南瓜有：護眼明目、降血糖、保護心臟、健脾胃、排毒養顏、益氣補血、促進生長等作用。
食用南瓜的禁忌：
(1)、胃熱病人忌食
中醫認為，胃熱病人宜食寒涼性食物，而秋季的南瓜性溫熱，胃熱病人食用南瓜后會加重胃熱，加重病情。
(2)、熱淋病人忌食
中醫認為，熱淋為泌尿系統感染發炎所致，飲食上應食寒涼清熱通淋之物，而南瓜屬溫熱性食物，熱淋病人忌食。
(3)、對南瓜過敏的人忌食
南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用南瓜。
（4）南瓜不宜與羊肉同食。《本草綱目》稱：“不可與羊肉同食，令人氣壅”。南瓜、羊肉二者均是熱性食物，同食或引起腹脹、便秘等。
（5）濕熱體質、熱性病患者不宜吃南瓜，南瓜性溫味甘，過量食用會助長濕熱，所以胃火旺、濕熱氣滯、發熱等癥患者不宜多吃南瓜。
下面介紹兩種養生南瓜的做法：
燕麥南瓜粥
主料：燕麥大米南瓜，輔料：鹽。
做法
1、將燕麥洗凈，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸后換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗干凈的大米，大火煮沸后換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
5、早上起床后，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
6、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮10分鐘。加入鹽調味后就可以享用美味的粥了。
小米南瓜粥的營養
小米和南瓜熬制成粥品既能保證食材原汁原味，又能使其中的營養成分得以很好地保留。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。南瓜的膳食纖維非常豐富，因此也是很好的養胃食材。
小米南瓜粥：
1.選用金色的圓南瓜，又干又面。
2.用砂鍋放適量水開始加熱。
3.小米洗凈備用。
4.南瓜去皮去瓤切大塊備用。
5.等水燒開了加入小米。
6.再開鍋后滴入五六滴香油，放香油一是能有效的防止溢鍋，二是熬出來的粥香而且細滑。
7.加入幾粒枸杞子。
8.開鍋后撇去浮沫。
9.小米熬五六分鐘再放入南瓜，放太早了小米還沒粘稠南瓜就爛了。
10.加入南瓜后，小火慢熬大約15-20分鐘，熬至粘稠為至。
11.一鍋好喝又養胃的小米南瓜粥就熬好了。
