圖文/Apple
草莓君，英文名字strawberry
所以我更喜歡稱： 士多啤梨（香港音譯，所以要用粵語說哦）
她的紅嫩顏色，恬靜美麗，有濃郁的水果芳香
嬌貴得不禁讓人心疼
草莓是維生素C含量最高的水果
有幫助消化的功能
對粉刺，痘痘具有很好的療效，這個非常適合我哈
可惜每年看到她出現的時間總是很短
我們這邊本地種植的草莓個頭都偏小，沒有大家買的那么大個子
叫做香莓，小小圓嘟模樣，聞起來超級香甜
購買時選擇色澤鮮艷，個頭飽滿的，說她嬌貴是因為很小的碰撞就會受傷變壞
而且還會污染到其它放在一起的草莓
沒有陽光，下著微微細雨的周六
出門不想，作食無奈，周五晚買了一斤草莓君
準備周末好好把玩它一遍
早早把撻皮，杏仁奶油餡做好，連成品的構圖全都在腦子里畫著
可惜最后天氣不給力，卻只能繼續完成它
撻皮的方子相當不錯，酥香極致，而且放久了也不會軟
屬于甜酥的面團，只需要在容器內攪拌材料
要做出酥松口感的秘密就是不要過度揉搓，揉成混合均勻的面團即可
然后在案板上反復按壓成型后入冰箱冷藏，再進行烘烤
此撻餅的配方適合于各式水果撻，杏仁撻，奶酪撻等等，也可以嘗試用來做餅干
這也是法國人最常享用的甜點
中間填上卡士達杏仁奶油，或是喜歡的果醬，奶酪
再添加一些當季的水果在撻餅上享用
我愛草莓的顏，芳香味甜，撻皮的酥松，杏仁奶油的奶香
就算未嘗過，也已經擁有讓人迷戀的清新
如此的巧妙配搭，恬靜而清爽的完莓演繹
杏仁奶油草莓撻
港式蛋撻模具8個
甜酥撻皮材料：
低筋面粉115克，糖粉25克，鹽1小撮，無鹽黃油60克，全蛋25克，香草精3滴
杏仁奶油餡材料：
無鹽黃油30克，糖粉30克，全蛋30克，杏仁粉30克
裱花奶油材料：
動物性淡奶油100克，草莓果醬1大匙
裝飾材料：
新鮮草莓十二顆，開心果適量，黑巧克力或牛奶巧克力20克，薄荷葉適量
做法：
1：杏仁奶油餡：無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌至顏色發白，體積變大一些
2：將打散的全蛋液分2次加入至黃油中，每次都要充分攪拌至混合均勻再加下一次,為不使奶油與蛋液出現分離現象，要事先將材料放至室溫
3：將杏仁粉過篩加入到材料中，攪拌至混合均勻
4：大面積的把杏仁粉顆粒全部融合于黃油中即可
5：制作甜酥撻皮：無鹽黃油室溫軟化，加入鹽和糖粉攪拌至順滑，顏色發白,
6：分多次少量地加入蛋液，用打蛋器攪拌至材料充分融合，若在加蛋液時出現分離,可加入少許低筋面粉攪拌
7：將低筋面粉過篩加入，用橡皮刮刀由下向上輕輕按壓至全部融合，并沒有干粉狀態
(也可以在案板上反復按壓面團成型）
8：用手將混合均勻的面團整理成團即可，過多的翻拌反而會變成黏稠的面團，在后面的搟壓中不易操作，入冰箱冷藏1小時左右
9：將冷藏好的面團取出，用搟面杖搟壓成1.5-2CM厚的大小，用圓形模具壓出形狀，我最先用的模具壓，發現放在撻模里太小了，要用比撻模直徑寬的模具來壓出面團
10：鋪在模具上，按出形狀，用叉子刺出小孔，防止在烘烤時膨脹，入冰箱靜置15-20分鐘
11：冷藏后取出，擠入杏仁奶油餡，抹平表面
12：入預熱好的烤箱170度烘烤20分鐘
（用刮板刮去模具上多余的面團，然后再用手稍微把面團整理比模具高出些，在烘烤的時候面團會回縮些的）
13：烘烤好的撻餅取至手溫，巧克力隔溫水融化，開心果去殼切碎，在撻餅的邊緣涂抹上融化的巧克力，蘸上開心果碎（巧克力在烤撻餅時就可以先融化，剛融化時很順滑比較稀，可以等待下讓其較黏稠時再涂抹）
14：草莓用流動的水沖洗數次，加少許鹽浸泡一下，洗凈擦干水份，切半，淡奶油加入1大匙草莓果醬，攪打至8分發（可裱花狀態）
15：在全部蘸上開心果碎的撻餅中間擠入螺旋狀的奶油
（不要把整個撻都擠滿，邊緣留部分空間可裝飾草莓）
16：將切半的草莓圍著中間的奶油擺齊，頂端處吻合
（如果用的草莓比較大，奶油需要按草莓的高度來擠）
最后：在草莓吻合的頂端處擠上奶油，并用草莓和薄荷葉裝飾，也可在食用時篩上適量糖粉
草莓不易保存，制作好的草莓撻盡快食用，放久的草莓顏色會發黑，不夠新鮮，吃起來口感也差很多
可以先放入冰箱冷藏一下再食用
想要更加美觀的話，可以在草莓上抹一層鏡面果膠，不過自己吃的就無所謂了
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