有些人想強調手工皂的天然性，堅持用精油為手工皂調香。在手工香皂的制作中，我是不反對加香精的，不過也要看等級，好的香精值得用于手工皂調香，畢竟精油又貴，又因為揮發性強，效果又不算太好。
因為香精或精油，其實都含有酒精類的成分，一旦加入，便會產生揮發效果，使得皂液溫度提升，反應劇烈會加速皂化的進行，俗稱速T。
如果已經進入Trace的狀態再加入，很快的，皂皂就不再是美乃茲狀，而是接近皂糊的狀態！其實大部分香精都會造成速T的現象，少數精油也有，比如安息香、肉桂等。所以可以把需要的香精或精油的份量，分成3次加入，以下以手動攪拌為例。
1.油與堿水混合后，略打一段時間，仍成液體狀時加入三分之一
2.輕T時加入三分之一
3.Trace時加入最后三分之一
如果已經知道會加速皂化，便只要攪拌30秒～60秒后，立刻入模。
速T的配方一直是很多新手難以解決的問題，經常會失敗，用這種分步加入速T材料的做法，可以選擇。
當油脂和氫氧化鈉溶液這兩種材料混合攪拌至入模前濃稠狀態時，為了消除肥皂成熟后仍存在的油脂味，比如動物油脂做皂，一般都會添加香精或精油來蓋味，多數香精在加入時，都會和殘留的氫氧化鈉反應而使濃稠狀態的皂液更加快速濃稠，這種因香精或其他添加物造成皂液比未加這些東西時增快凝固，稱之為“速T”，或“加速皂化”。
既然如此，那么不如利用香精這樣的特性，在做慢T配方的時候幫我們減少攪拌的時間，讓做皂的時間縮短，還更省力。分層皂也經常會用到香精來加速皂表面的凝固速度。
另外，有些香精會改變香皂熟成后的顏色，或使香皂的顏色變深，一般稱之為“變色”。
