魚是我們生活中常見的食材，它分為淡水魚和海水魚，生活在內陸城市的小伙伴，平時接觸的淡水魚比較多，淡水魚有鯽魚、鯉魚、草魚等，價格不貴，肉嫩味鮮，是我國重要的食用魚類，幾乎人人都吃得起，魚的營養也很豐富，昨天有粉絲私信問我，家人喜歡喝魚湯，但他總面臨一個問題，那就是沒有飯店熬的魚湯好喝，前前后后失敗過好幾次，有沒有什么辦法，能讓魚湯熬成濃濃的奶白色，并且味道鮮美好喝呢？
答案當然是有的，在飯店工作時間久，經驗也就多了，熬魚湯有一個小技巧，一定要先煎一下再熬湯，這樣才會更好吃，而且湯色乳白濃稠，看上去特別有食欲。
這樣做的原理是什么呢？
1、通過油煎的方式，可以將魚體內的脂肪逼出來，在燉煮的過程中，油脂與水充分融合，湯汁更容易變成奶白色
2、魚在煎的過程中，隨著魚身的加熱，魚自身的腥味會通過蒸汽的方式，逐漸消失，使魚更加的香氣濃郁。
3、魚肉在煎的過程中，肉質會變得更緊實，密度更高，在燉煮的過程中，不會輕易的軟爛，保證了魚身的外觀品質，煎過的魚身，吃起來口感也不一樣。
同樣是燉魚湯，一碗湯汁奶白色，一碗湯汁清澈見底，肯定是第一碗魚湯更受歡迎，魚肉好吃的同同時，魚湯也變得鮮美無比，很多人在熬魚湯的時候，清洗干凈直接下鍋，這樣做根本不對，搞不好還會把魚片熬的稀碎，完全談不上好喝，看起來黑乎乎的。
食材：鯽魚、生姜、油、胡椒粉、食鹽
