魚肉超鮮嫩，粉絲吸收了魚的鮮美、蒜蓉的香氣、爽口的金針菇，再配上一小碗米飯，簡直完美了。
食 材
龍利魚400g、姜末8g、料酒10g、蒜蓉18g、芝麻油8g、蠔油10g、生抽15g、鹽1g、粉絲1把、金針菇1把、蔥花5g、辣椒丁5g、花椒油 10g 做 法1. 將粉絲用冷水浸泡，備用。
2. 龍利魚切塊，注意不要切太小，否則容易碎。
3. 加姜片、料酒，腌魚肉10分鐘。
4. 將蒜蓉、芝麻油、生抽、蠔油、鹽調成汁，待用。
5. 在碗底鋪上粉絲和金針菇。淋上1/2調料汁。
6. 再把魚塊鋪在金針菇上面，倒上剩余的1/2調料汁。
7. 蒸鍋大火燒開，上鍋蒸7分鐘， 撒蔥花和辣椒丁。
8. 花椒油燒熱，淋在蒸好的魚上面，蒜蓉粉絲蒸龍利魚就做好了。魚肉吃起來超級鮮嫩，粉絲爽滑又入味，吃了還想吃。
小 Tips
1. 調料可以根據個人喜好進行調整，例如不喜歡麻辣，可以不放辣椒丁，把花椒油改成玉米油。
2. 雖然不用琢磨火候，但一定要看好時間，蒸太長時間魚肉就老了。
