一?、蒜蓉?南瓜?蒸?排骨?
1、準備?食材：排骨?、南瓜?、蒜瓣?、食鹽?、白糖?、生抽?、蠔油?、老抽?、玉米?淀粉、蔥花?、食用油?
2、步驟?：
（1）排骨清洗干凈，南瓜洗凈切厚塊狀，蒜剝皮切末，蔥切碎備用。
（2）調料汁?：碗中?加入?蒜末?、生抽?2勺?、蠔油?1勺?、老抽?半勺?、鹽?少許?、糖?適量?淋上?熱油?拌勻?備用?。
（3）腌制?排骨?：碗中?放入?排骨?、1勺?玉米淀粉倒入?調好的?料汁?抓拌均勻?腌制?一個?小時入味?備用?。
（4）盤子里鋪上南瓜塊和排骨，水開上鍋大火蒸50分鐘左右，待排骨蒸至軟爛取出撒上蔥花點綴一下即可，香嫩脫骨營養十足，原汁原味特別好吃老少皆宜！
二?、四喜丸子?
1、準備?食材：豬肉?、生抽?、蠔油?、蔥?、姜?、食用油?、蓮藕?、老抽?、蠔油?、白糖?、十三香?、淀粉?、生菜?
2、步驟?：
（1）豬肉洗凈剁碎，蓮藕洗凈切小丁，蔥切末，姜去皮切片備用。
（2）調肉餡?：碗中?加入?肉餡?、生抽?1勺?、蠔油?1勺?、食鹽?1勺?、淀粉?2勺?、蔥?姜?適量?、食用油?1勺?、藕丁?適量?攪拌均勻?上勁?。
（3）取適量餡料揉成丸子狀，鍋中熱油下入丸子炸至金黃色撈出備用。
（4）鍋底留油爆香蔥姜蒜，加入生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、十三香1勺、淀粉1勺加入清水。
（5）再加入炸好的丸子加入適量清水中小火燜煮20分鐘，途中給丸子翻面。
（6）盤中鋪上一層生菜撈出丸子擺入盤中，鍋中留湯撈出料渣，加入水淀粉大火收汁，將湯汁淋在丸子上撒上蔥花點綴一下即可，肉嫩多汁特別好吃！
三?、孔雀?開屏魚?
1、準備?食材：鱸魚?、姜?、蔥?、小紅辣椒?、杭椒?、胡蘿卜?、食鹽?、料酒?、蒸魚豉油?
2、步驟?：
（1）鱸魚去鱗處理干凈，杭椒和小紅辣椒切圈，姜胡蘿卜去皮切片，蔥切末備用。
（2）切去魚頭，用刀從魚背往魚腹切，不切段，魚尾影響美觀可以直接切掉。
（3）再加入適量的鹽和料酒抓勻腌制15分鐘備用。
（4）腌好的魚放入盤子擺出孔雀的造型，魚頭豎立在中間，魚尾塞在魚頭里面，擺上胡蘿卜和辣椒裝飾即可。
（5）鍋中開水，放入鍋中大火蒸6分鐘，燜2分鐘出鍋，倒掉多余水分淋上蒸魚豉油，再淋入2勺熱油即可，香味四溢肉嫩鮮美可口好吃又好看！
四?、黑蒜子?牛肉粒?
1、準備?食材：牛肉?、蒜?、雞蛋?、料酒?、生抽?、蠔油?、白糖?、玉米淀粉?、黑胡椒?
2、步驟?：
（1）牛肉洗凈切塊，蒜剝皮備用。
（2）腌制?牛肉?：碗中?放入?牛肉塊?加入?料酒?1勺?、生抽?2勺?、玉米淀粉?1勺?、雞蛋?1個?、油?1勺?、少許?胡椒粉?拌勻?備用?。
（3）鍋中熱油，放入蒜瓣小火炸至金黃色撈出，盛出3勺蒜油備用，倒入牛肉炒至變色盛出備用。
（4）鍋中倒入蒜油，倒入蒜瓣和牛肉加入蠔油2勺、白糖1勺、少許胡椒碎翻炒均勻即可，特別好吃配上大米飯吃更香！
五?、醬爆?孜然?魷魚?
1、準備?食材：魷魚?、青紅椒?、紅干椒?、麻椒?、蒜?、孜然?、芝麻?、蒜蓉辣椒?、蠔油?、白糖?、水淀粉?
2、步驟?：
（1）魷魚取出內臟清理干凈，青紅椒切絲，蒜切片備用。
（2）魷魚切開從一角傾斜著片刀，不要切段，切好后再從一頭直刀下切，同樣不切段，保持均勻刀具。
（3）將魷魚切成小塊，魷魚爪切開，水開入鍋中燙30秒撈出備用。
（4）鍋中熱油，爆香紅干椒、麻椒、蒜片，再加入紅椒絲加入生抽2勺、蠔油1勺翻炒均勻。
（5）再加入魷魚、適量白糖和蒜蓉辣椒翻炒均勻后加入孜然和芝麻，淋入水淀粉翻炒均勻即可出鍋，裹滿濃濃醬汁的孜然魷魚，真的好吃到哭！
六?、蛤蜊?釀肉?
1、準備?食材：蛤蜊?、豬肉?、蔥?、姜?、蒜?、小米辣?、料酒?、生抽?、蠔油?、黑胡椒?、蛋清?、淀粉?
2、步驟?：
（1）蛤蜊清洗干凈，豬肉洗凈剁碎，蔥姜蒜切好備用。
（2）調?肉餡?：碗中?加入?料酒?半勺?、生抽?1勺?、蠔油?1勺?、黑胡椒?少許?、蛋清?1個?、淀粉?1勺?拌均勻?上勁?備用?。
（3）調?勾芡?料汁?：碗中?加入?生抽?1勺?、蠔油?1勺?、淀粉?1勺?、白糖?適量加入清水?攪拌均勻?備用?。
（4）將腌制好的肉末塞入蛤蜊中，上鍋蒸15分鐘左右。
（5）勾芡的料汁倒入鍋里炒至濃稠，淋在蛤蜊上，撒上蔥花和小米辣點綴即可，特別好吃鮮香味美！
七?、京醬肉絲?
1、準備?食材：里脊肉?、白糖?、生抽?、老抽?、料酒?、甜面醬?、干豆腐皮?、蔥?、姜?、蒜?、胡蘿卜?、蛋清?、胡椒粉?、食鹽?
2、步驟?：
（1）里脊肉洗凈切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末備用。
（2）調醬汁?：碗中?加入?白糖?1勺?、生抽?1勺?、老抽?半勺?、料酒?1勺?、蠔油?1勺?、甜面醬?3勺?拌勻?備用?。
（3）腌制?肉餡?：里脊肉?加?蛋清?1個?、胡椒粉?、生抽適量??、鹽?少許?拌勻?腌制?15分鐘?入味?備用?。
（4）干豆皮入鍋中焯水2分鐘，控干水分鋪平加入小蔥段和胡蘿卜絲，從下往上卷起來卷緊實，斜刀切成小段擺盤不要切太寬。
（5）熱鍋下油滑熟肉絲，爆香蔥姜蒜倒入調好的料汁大火翻炒收汁即可，特別好吃春節期間必備的一道菜！
八?、白灼蝦?
1、準備?食材：大蝦?、蔥?、姜?、蒜?、料酒?、蒜蓉?、生抽?
2、步驟?：
（1）大蝦清洗干凈，冷水加入料酒煮至鍋底冒泡放入大蝦，大火煮開后撈出過冷水，將大蝦擺一個團圓的形狀放入盤中。
（2）料汁?：碗中?倒入?蒜蓉?淋上?熱油?最后?加入?生抽?拌勻?即可?。
（3）最后將調好的蘸料碗放入盤中間即可，蝦肉蘸上料汁口感特別好吃，過年必備的一道家常菜！
九?、蒜蓉?粉絲?娃娃菜?
1、準備?食材：娃娃菜?、粉絲?、蒜、蔥?、辣椒?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白糖?、辣椒?、蔥?
2、步驟?：
（1）娃娃菜洗凈切塊，粉絲提前浸泡軟，蒜剝皮切末，蔥和辣椒切段備用。
（2）鍋中熱油爆香蒜末，加入生抽2勺、蠔油1勺、食鹽1勺、白糖1勺加入清水煮沸后即可。
（3）娃娃菜放入盤中上面加入泡軟的粉絲，把醬汁淋上，鍋中開水放入鍋中大火蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花和小米辣點綴一下就可以了，好吃又好看方便又簡單！
十?、蓮藕?蒸肉?
1、準備?食材：蓮藕?、豬肉?、胡蘿卜?、雞蛋?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白糖?、水淀粉?、香蔥?
2、步驟?：
（1）蓮藕洗凈去皮切薄片，豬肉洗凈剁碎，胡蘿卜去皮切粒備用。
（2）鍋中開水放入蓮藕片焯水3分鐘撈出過冷水中放入涼開水中備用。
（3）多出來的蓮藕切成小粒加入胡蘿卜粒和豬肉末一起攪拌。
（4）碗中放入肉餡加入料酒適量、生抽2勺、蠔油1勺、食鹽適量、蛋清、白糖適量攪拌均勻上勁備用。
（5）取一片藕片放上適量的肉餡，碼入盤中，在中間放上蛋黃入鍋中蒸熟，大火蒸15分鐘左右即可關火。
（6）芡汁?：另取一鍋，倒入適量的清水加入生抽1勺、蠔油1勺煮開后倒入適量水淀粉勾芡。
（7）蒸好的肉末放上適量香蔥末，倒上煮好的芡汁，蓮藕蒸肉就制作完成了，特別好吃，一定要試一試這道菜！
小貼士?：做這道菜?蓮藕?千萬?不要?切?太厚?，要不然?卷不起來?，切好的?蓮藕?放入?鍋中?煮一下?，就可以?卷起來了?！
以上10道春節必備菜譜的做法大家都學會了，歡迎大家評論下方評論留言哦！
