對肉類有著各種執(zhí)念的寶寶們，你們做出的各種肉肉是否會多多少少帶點腥味？口感是否不夠柔嫩Q彈？你們知道肉類在烹飪前焯水的步驟有多重要嗎？各種肉類焯水，到底應該用冷水還是熱水呢？焯水過程中還應該注意什么小技巧呢？今天，小碗君就來為寶寶們介紹一下各種肉類焯水的常用方法！
1、冷水焯水法
<適用情況>
適合異味重、血污多、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等。
<方法步驟>
（1）鍋中倒入涼水，點火，加料酒；
（2）放入食材，期間不時翻動，撇去浮沫；
（3）鍋中水沸騰時撈出食材，放入冷水中洗去血污。
2、沸水焯水法
<適用情況>
適合血污較少、較為新鮮的肉類，如雞、鴨等。
<方法步驟>
（1）鍋中水大火煮沸后放入食材；
（2）水再次沸騰后轉小火，期間撇去浮沫；
（3）撈出食材，在熱水（70-80度）中洗去油污。
3、快速焯水法
<適用情況>
適合魷魚、八爪魚等海鮮。
<方法步驟>
（1）取半鍋水，開大火，并放入姜片、蔥結，煮沸；
（2）放入食材，約30秒撈出；
（3）食材放入冰水中。
【分析總結】
1、冷水焯水法，可以防止肉類下鍋的時候蛋白質凝固，避免血污、異味跑不出來；加入料酒可以更加容易地將食材的異味去除干凈。
2、沸水焯水法，焯水時間較短，因為水溫在100度的時候，肉內的香味和鮮味會往湯里跑；水燒開后轉小火，可以很好地保持肉類的鮮味和營養(yǎng)。
3、海鮮在烹飪前焯水可以縮短烹飪時間，做出的海鮮口感會比較脆嫩。
今天小碗君介紹的實用小秘籍，寶寶們學會了嗎？你還有什么好方法，可以在評論區(qū)和小碗君一起分享、交流哦！希望每位寶寶都能跟著小碗君一起日積月累，慢慢成為一名烹飪大師，嘿嘿~如果你喜歡小碗君的文章，歡迎來關注+互動+調戲，小碗君每天都會努力將各種實用的廚房小技巧、熱門的菜肴小食譜、有趣的美食小評說等豐富內容分享給大家的，明兒見！
