【清燉羊肉湯】
用料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽；
做法
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水；用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊；
2.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒；
3.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂；蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后；
4.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽；轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了；
【紅燒鱸魚】
用料：鱸魚一條、姜、蒜、蔥、水少許、鹽適量、料酒適量、醬油適量、淀粉少許、味精少許；
做法
1.鱸魚洗干凈后用紙巾擦干 再撒上少許鹽。
2.鍋中倒入適量的油 把魚的兩面煎到金黃在放入姜蔥蒜。
3.哪一個小碗倒入醬油 料酒 味精 加入少許的水 淀粉和鹽 再倒入鍋中。
4.燒開 轉小火煮一下下就可以出鍋了。
【豆豉尖椒炒鵪鶉蛋】
用料：豆豉一勺、鵪鶉蛋10個、青尖椒四根、紅朝天椒3根、大蒜2瓣、油，鹽，生抽各適量、白糖適量；
做法
1.不粘鍋加適量油，將鵪鶉蛋兩面煎至金黃盛出備用。
2.將青尖椒，紅椒切小段，鍋中加適量油，小火將豆豉和蒜粒炒香加入青紅椒翻炒一會兒，再將準備好的鵪鶉蛋倒入繼續翻炒。
3.加適量鹽適量糖，出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。
【紅燒獅子頭】
用料：三肥七瘦的豬肉、荸薺（沒有荸薺也可以用藕）、雞蛋、蔥姜、小油菜、鹽、玉米淀粉、李錦記紅燒汁；
做法
1.準備材料；荸薺洗凈去皮切細丁；
2.獅子頭肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必須是肉粒和肉茸的中間狀態口感才好，偏肉粒炸不成團，偏肉茸口味膩；
3.將豬肉洗凈，去筋膜，切成肉丁，再剁一小會；肉餡中加入一勺淀粉；再加入一個雞蛋；分次加入清水或者高湯，每次加入的量要少；
4.肉茸用四根筷子順時針開始上勁，25圈一個回合，兩個回合摔打肉餡一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下來了）；
5.蔥姜洗凈，拍碎，切末加入肉餡；加入剁碎的荸薺丁；加入適量生抽；加入適量食鹽；然后用手捏握出丸子，鍋中倒入適量油。七成熱放入肉丸，炸至外表呈金黃色撈出瀝油；
6.肉丸子最怕開裂，用大火定型小火慢炸即可；炸好的丸子撈出控油；將鍋中的油倒出，留點底油，加入姜片蔥段，加入紅燒汁；加一些清水；水開加入肉丸，慢燉十五分鐘；
7.汆燙幾顆油菜做青頭；在砂鍋內擺好青菜；湯汁漸濃，放入幾顆冰糖化開，勾芡，加入鹽和雞精；裝盤即可；
【宮保雞丁】
用料：雞胸肉適量切丁、黃瓜適量切丁、花生米（炸過的）適量；
輔料：豆瓣醬一勺、辣椒兩段、花椒少許、蒜一瓣剝好、姜適量切沫、蔥適量切段、生抽醬油一勺、白糖兩勺、米醋兩勺、勺子是平時吃飯用的；
做法
1.雞肉切塊拿適量料酒，白胡椒，生粉進行腌制。（十到十五分鐘）；材料合集準備好；ps.蒜要切成蒜片，辣椒兩段。
2.在鍋內倒適量油，搖晃鍋子使油攤平防止糊鍋。待油稍微熱一點下雞胸肉。
3.放入雞胸肉，翻炒，盛出。鍋內留點油，下來炒輔料要用。加一勺豆瓣醬混合輔料攪拌均勻。
4.倒入過油了的雞胸肉再倒入醬汁，醬汁配方已給出。生抽醬油 一勺 白糖 兩勺 米醋 兩勺。
5.水淀粉勾芡，ps.水淀粉＝水＋淀粉混合均勻，裝盤盛出。
