鮑魚雞煲起源于香港，雞嫩鮑魚鮮，賣相特佳，但又簡單易做。那熱得吱吱作響的砂鍋，開蓋時的一剎那，雞、鮑魚和香菜的香味直噴而出，頓時滿屋添香，令人食欲大增。
By 只愛飛飛自己 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、雞肉洗凈斬塊，加入鹽、糖和淀粉腌制10分鐘
2、香菇用水泡軟去蒂，生姜切片，蔥切段，紅蔥頭去皮，紅圓椒切角狀
3、小鮑魚去殼起肉，撕掉肚腸，用小刀把鮑魚腳輕輕刮干凈，洗凈瀝干，在平面上打幾下花刀
4、抹上一層薄薄的淀粉
5、砂鍋燒熱，注入少許食用油，放入小鮑魚兩面煎一下，取出
6、用砂鍋里的余油爆香紅蔥頭和生姜片刻
7、放入雞塊煎至金黃
8、調入料酒
9、加入香菇，調入生抽、蠔油和糖
10、加入120ml開水
11、大火燒開轉小火，煮至湯汁微微濃稠
12、放入小鮑魚、紅圓椒和蔥段，加蓋焗煮5分鐘
13、上桌前放入香菜即可
14、鮮美無比
15、香港味道～鮑魚雞煲
小貼士1.小鮑魚抹淀粉再煎是為了讓鮑魚更好的吸收汁水的味道。 2.材料份量：3人。
