蛤蜊蒸蛋，嘗起來不僅滑嫩爽口，又充分融入了海鮮獨特的味道，入口即化，鮮香的味道在嘴里瞬間爆開，讓人忍不住想尖叫，太美味了！
用料
蛤蜊500克、雞蛋2個或3個、水是雞蛋液的2倍、蔥花、鹽、蠔油、芝麻油、姜絲、生抽適量。
花蛤蒸蛋的做法
1、蛤蜊先吐沙后清洗干凈，然后鍋內放入姜絲燒開水，放入蛤蜊煮至殼張開即可關火撈出，再放入水中淘干凈，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一層水沫撈出撇除備用。
2、根打入兩個雞蛋或者三個雞蛋。
3、先筷子或手動打蛋器攪拌勻，成雞蛋液即可。
4、乘著鍋里煮蛤蜊的水沒有涼在半溫狀態，舀是蛋液的兩倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入適量的鹽，用手持打蛋器或筷子把鹽攪化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，個人感覺2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都會影響燉蛋的口感。
5、把剛才攪勻的蛤蜊鹽水稍微涼一些倒入雞蛋液里混合后順著一個方向再次攪勻。
6、把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，盡量挑選張口一樣大小的蛤蜊，每個蛤蜊扇貝里面放兩塊蛤蜊肉，多余下來的蛤蜊肉可以剁碎鋪在盤底。
7、在盤子里面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可然后放入有水的蒸鍋里。
8、盤子上面蓋上一個干凈無水的盤子，也可以用保鮮膜代替，這一步很重要，如果不蓋，蛋液在蒸的過程中會被鍋蓋上掉下來的水蒸氣燙成很多蜂窩孔，然后開大火蒸5分鐘。
9、因為是淺的開口大的盤子，所以一般蒸不到5分鐘基本可熟了。當然沒有淺的盤子也可以用深的盤子，但是蒸蛋時間要長兩倍才能蒸熟，蒸蛋時間如果過長也會影響蛋的口感。
10、重口味的人可以加點專門用來涼拌的生抽、麻油、蔥花等。
11、開吃啦！
小貼士
1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1.5至2倍，個人感覺2倍最好。
2、蒸蛋之前，上面要蓋盤子或保鮮膜，防止蜂窩孔。
