小炒肉
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小炒肉
材料：五花肉300g、青紅椒適量、豆瓣醬適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、洋蔥半個。
制作步驟：
1、把五花肉切片，其他配菜切段備用
2、鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少許洋蔥炒香
3、倒入五花肉煸炒出油
4、煸炒到肉變色，卷起來的時候放入一勺豆瓣醬，適量生抽，蠔油，鹽翻炒均勻
5、下入青紅尖椒和剩下的洋蔥，加適量鹽調味
6、翻炒至熟后，即可出鍋
爆炒豬肝
爆炒豬肝
材料：豬肝、胡蘿卜、黃瓜、料酒、醬油、蔥姜蒜
制作步驟：
1、用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃
5、放入豬肝大火不停的翻炒五分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可
蒜苗炒油豆腐
材料：青蒜、油豆腐、青椒、紅辣椒、姜、植物油、食鹽、雞精、醬油
制作步驟：
1、把青紅洗凈切條，油豆腐切條、把蒜苗洗凈切段、姜切末。
2、熱鍋涼油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味，大約兩分鐘。
3、加鹽、醬油翻炒均勻，加蒜苗葉子，加雞精翻炒均勻即可 。
干煸肥腸
材料：肥腸、姜、蔥、干辣椒
制作步驟：
1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。
2、鍋燒熱后不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要 炒的太干，起鍋待用。
3、將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即可。
小炒雞雜
材料：雞胗、雞心、老抽、辣椒、郫縣豆瓣、姜蒜
做法步驟：
1、雞心、雞胗洗凈了，雞心去油，然后切片，把里面的積血去了，雞胗去筋，切片待用
2、燒一鍋水，倒入兩勺料酒，水開后，放入雞胗、雞心片，氽燙至變色即可撈出來，瀝干水分
3、紅綠辣椒切圈待用、炮姜切碎待用
4、鍋里放油，加一勺郫縣豆瓣，炒出紅油后，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后，放入紅綠椒圈翻炒
5、加入雞心，雞胗，翻炒后，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均勻后，收湯汁皆可出鍋
魚香茄子
材料：茄子 、青椒、蒜末、蔥末、姜末、郫縣辣醬、醋、醬油、糖、淀粉、料酒
做法步驟：
1、茄子洗 干凈，削掉外皮。把茄子切成條。
2. 在茄子上撒上一勺鹽，把鹽和 茄子攪拌均勻。靜待半小時后用手將滲出的水份擠出。
3、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
4、將魚香 醬汁(醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)調料的原料都放到小碗里調好，備用。
5、拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊。
6、起鍋， 鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。
7、待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。
8、翻炒三至 四分鐘后放入青椒，倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
9、臨出鍋前 放入蒜末翻炒一遍出鍋即可
