【牛肉面】
【食材】牛肉600克，干紅椒 一小碗，香辣 一小碗，大蔥 3根，生姜 一個，大蒜 一個，冰糖 15克，花椒 一把，面條 適量，空心菜葉子 一小碗，小米辣 2個。
制作方法：
1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片翻炒。放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。
3.加入適量清水，將牛肉淹沒。水加多一點，一次性加夠。因為起碼要燉2小時以上。放入洗凈的大蔥和冰糖。放入適量醬油，適量的耗油，大火燒開，轉小火燒制。將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時左右。
4.直到牛肉熟透了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里。做成牛肉面臊子。
5.另取一碗，放入適量醬油，醋，一勺辣椒紅油，少許花椒油。
6.取一小鍋，將一鍋清水燒開，放入適量面條，放入洗凈的空心菜葉。焯水撈起。
7.將菜放入碗里。面條煮好，將面條撈起。
8.將洗凈切好的大蔥，小米辣放于面上，再將做好的牛肉面臊子淋上。喜歡吃肉肉的可以盡情放大塊牛肉哦。我放了8塊，呵呵，自制，就這么隨性哈。
【小白菜肉末面】
【食材】小白菜 一棵，面條 一小把，小米辣 2個，肉 400克，大蔥 一根。
制作方法：
1.將肉洗凈，剁成肉糜。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉糜翻炒，將水汽炒干，再將肉末盛出。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒香。
4.放入肉糜翻炒。炒至粒粒散開，變色。加入一碗清水，再加入適量醬油，大火燒開，改小火燜十分鐘。
5.另取一小碗，放入適量淀粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。燒制10分鐘后，放入調好的水豆粉，大火收汁，翻勻，起鍋，肉臊子就做好了。
6.將蔬菜洗凈，切好備用。
7.另取一面碗，放入適量醬油，醋，花椒油，少許味精。
8.另取一鍋，放入一鍋清水，將水燒開，放入小白菜，燙30秒撈起。將水燒開將面條放入鍋里，煮好撈起。擺上小白菜。舀入肉臊子。
【番茄煎蛋面】
【食材】小蔥 3根， 番茄 2個，雞蛋 2個， 面條 適量，豬油 適量。
制作方法：
1..將番茄，小蔥，洗凈切好備用。
2.面碗里放少許味精。
3.鍋里放適量豬油，燒至7成熱，放少許鹽。打一個雞蛋放入油鍋里煎。
4.一面煎至蛋液凝固，翻面。兩面都煎好了，起鍋放在盤子里備用。
5.煎完兩個雞蛋，將番茄倒入鍋里，用鍋里煎雞蛋剩余的油翻炒。炒至番茄變軟。
6.加入兩碗清水，大火燒開，轉小火。放入適量鹽。番茄湯燒開了，番茄燒軟爛了，關火。
7.另起一鍋將水燒開，放入適量面條，將面條煮好。
8.將煮好的面條放入碗里。將番茄湯舀入面碗里。放上煎好的雞蛋，撒上蔥花。
【雞絲涼面】
【食材】煮好的雞肉 2塊， 面條 適量， 黃瓜 半根， 甜椒 一個， 大蒜 一個，小米辣 3個， 醬油 適量，醋 適量， 辣椒油 3大勺， 花椒油 適量，細砂糖 少許，適量色拉油。
制作方法：
1.將甜椒黃瓜切成細絲，大蒜切碎，小米辣，小蔥切細。
3.將水燒開，下入適量面條，煮好。
4.將煮好的面條撈起，放入盤子里。
5.面條里放入適量色拉油。將裝面的盤子端到風扇面前，一邊吹，一邊用筷子將面挑起來，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
6.將蔥蒜抹放面條上。放入適量醬油，醋，味精，細砂糖。
7.放入適量花椒油，3大勺辣椒油。
8.將雞塊撕成雞絲狀。
9.放入甜椒絲，黃瓜絲，拌勻，面上放入雞絲。
【魚香茄子臊子面】
【食材】紅泡椒 4根 ，茄子 2根，肉糜 適量，小蔥 2根， 姜 一個，大蒜 個， 豆瓣醬 適量，面條 適量，香菜 2棵，小米辣 3個，小蔥 一棵。
制作方法：
1.調一碗魚香汁：老抽3，醋 4，白糖3，調好。
2.將紅泡椒，大蒜剁細，將肉剁成肉糜，放適量料酒在肉糜里拌勻。
3.鍋里下適量食用油，燒至6成熱。
4.放入姜蒜泥翻炒。放入適量豆瓣醬翻炒均勻。豆瓣醬炒香后放入剁細的泡椒末，翻炒均勻。
5.翻炒至油色紅亮，下肉糜。當肉糜炒至肉粒散開，.倒入調制好的魚香汁，翻炒入味，起鍋。
6.取一大碗，放入適量醬油，醋，味精，細砂糖。放入適量辣椒油，適量花椒油。
7.取一鍋燒開半鍋水，將面團煮熟。
8，將面條撈到搭好作料的面碗里。
9.加入炒好的魚香臊子。散上切好的香菜，小米辣。
【老北京炸醬面】
【食材】肉末、黃豆醬、黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽、面
制作方法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后浸入冷開水后再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
【豆角燜面】
【食材】豆角、肉、姜蒜、大料、冰糖、生抽、老抽
制作方法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可
