我的家常廚房家常菜，不管是烹飪炒菜還是蒸菜，都是需要積累多次的經驗，才能掌握好一道菜的烹飪技巧和做法，也才能烹飪出一道的家常菜肴。
清蒸排骨
清蒸排骨對于每個人來說，絕對是一道經常看到的家常蒸菜，特別是小孩子最喜歡吃。其實要想清蒸出的排骨又又香又嫩，掌握好1個技巧很重要，口感軟嫩脫骨，非常入味好吃又下飯。
所需要的食材：嫩排骨500克，蒜米3粒，生姜1小個，適量鹽、生抽、蠔油、豆豉、五香粉、料酒、嫩肉粉、米醋。
嫩排骨500克
首先處理好排骨。把嫩排骨清洗干凈，改刀切成小塊，放入一個大碗中，加入適量鹽和米醋，浸泡20分鐘左右備用。
浸泡20分鐘左右備用
第二步切好蒜米生姜等。把蒜米和生姜剝除外皮，清洗干凈剁成蒜末和姜末備用。把豆豉也剁成小顆粒備用。
第三步腌制排骨。把鹽水和米醋浸泡好的排骨，過水清洗多次，處理干凈排骨肉塊上面的雜質和血水，瀝干凈水分放入碗中，加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒、如肉粉、五香粉、蒜米和生姜末、豆豉粒攪拌均勻，靜置腌制20分鐘左右備用。
腌制排骨
第四步隔水清蒸排骨。起鍋加入足量的清水，蓋上鍋蓋開大火把水澆沸開，把腌制好的排骨碼整齊放在盤子上，放在隔水蒸屜上，蓋上鍋蓋隔水清蒸20分鐘左右，即可出鍋上桌。
隔水清蒸排骨
這樣一道簡單的家常菜清蒸排骨就做好了，不一樣的做法，鮮香軟嫩又好吃，是老人和小孩補營養又下飯的好菜。
可是有些人清蒸出的排骨，不僅口感有點偏硬盤，而且也不夠入味鮮香。這是因為沒有掌握好其中的烹飪技巧，心里只想著簡單清蒸熟透就好，沒有考慮到清蒸排骨的口感與味道。
這樣一道簡單的家常菜清蒸排骨就做好了
其實要烹飪好清蒸排骨這道菜，握好1個技巧很重要，那就是在腌制排骨前，一定要用鹽水和米醋把排骨浸泡20分左右，這樣可以很好地把排骨里在的血水給逼出來，才能保證在清蒸排骨時，更容易脫骨和保持鮮嫩的口感。如果你覺得這方法實用的話，也可以試試吧！
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