1.鍋內(nèi)注水燒開后，下入切面，煮三個(gè)開后撈出，涼水過涼后瀝盡水倒入碗中備用。（過了涼水面就不會(huì)沾在一起）
2.將配菜洗好切好裝盤備用；（香椿芽用開水氽燙一下后撈出擠去水分，切碎備用）
2.調(diào)醬料：將麻醬和花生醬取出放在碗里，撒入適量鹽，先倒一點(diǎn)水用筷子朝同一個(gè)方向攪拌，這時(shí)麻醬會(huì)變得很干，沒關(guān)系這時(shí)再往里注少量水，再用筷子朝同一個(gè)方向攪拌，經(jīng)過幾次這樣的反復(fù)注水、攪拌，麻醬就調(diào)好了，調(diào)好的麻醬呈稀糊狀。
3.將喜歡的配菜碼在面條碗里，澆上調(diào)好的花生麻醬汁，喜歡吃辣可以根據(jù)自己的口味放上辣椒油，也可以放點(diǎn)陳醋。
提示：
1.調(diào)麻醬汁的關(guān)鍵是不能心急，要少量多次注水、順同一方向攪拌，調(diào)出的麻醬才會(huì)香氣四溢，如果一下加很多水，調(diào)出的麻醬就會(huì)失去麻醬原有的香味兒；
2.花生醬本身是甜的，所以不要放得太多，一匙足夠；
3.配菜的選擇多種多樣，可以用自己喜歡的。
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