天寒地凍的時(shí)候，身為一個(gè)所謂的南方人，這時(shí)候特別羨慕北方的暖氣，就如網(wǎng)上段子說(shuō)的，北方的冷是物理攻擊，多穿幾件衣服就可以抵御住寒冷，南方的冷是魔方攻擊，全靠自身抗性啊，小編現(xiàn)在是手腳凍的直哆嗦，但是還是要為大家把今天的蒜苗回鍋肉教程寫(xiě)完。
三線肉 1斤
蒜苗 0.3斤
大蒜 2小瓣，切片備用
老姜 適量，切片備用
豆豉 適量
鹽、味精 適量
白糖 少許
蒜苗回鍋肉的做法：
首先我們需要把三線肉放入沸水鍋里加入生姜煮，煮至能用筷子輕松插透，即可起鍋，待冷卻后切片，回鍋肉最重要的其實(shí)是刀功，把肉片切至0.3cm左右厚度較好，太厚不容易炒香，太薄的話容易被炒干，如果厚度不均勻的話，那就是薄的干了，厚的還沒(méi)炒好，所以在這里小編友情提示一下大家，一定在切片的時(shí)候要慢慢切；
切好片之后，放在一邊備用，鍋里下油，熬至油溫6-7成熱，再下肉片，切不可油溫太高，這樣的話肉片一下去很有可能因?yàn)闇囟忍呔秃耍蛘甙讶獬吹奶桑?div id="5pofydo" class='imgcenter'>
把肉片炒至呈窩狀的時(shí)候，放入豆瓣醬、生姜、大蒜、豆豉，翻炒均勻，大火爆出香味；炒出香味后，加入少許白糖；
下一步，加入蒜苗，翻炒至蒜苗，炒至蒜苗剛變軟即可起鍋，如果味道吃的稍重點(diǎn)的朋友，可以多炒一下，這樣吃起來(lái)，口感上比較耐嚼，但是更香，小編比較偏向重口味一點(diǎn)的做法；
最后一步，根據(jù)自己口味加入適量鹽和味精，即可起鍋，一份蒜苗回鍋肉就成了。
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