重點(diǎn)一 ~ 食養(yǎng)二分法
一、適用對象：
心血管疾病患者、三高患者、需減重者、欲改善體質(zhì)者
1.葷食者：
將一週七天區(qū)分為兩個(gè)部份～
(1)星期一、三、五：無油、無鹽、無糖，全素飲食
(2)星期二、四、六、日：少油、少鹽、少糖，素多葷少，素葷最佳比例為8：2
2.素食者：
(1)星期一、三、五：無油、無鹽、無糖
(2)星期二、四、六、日：少油、少鹽、少糖
二、飲食內(nèi)容：
星期
早餐
午餐
晚餐
一
(1)五榖腰果地瓜奶
(2)南瓜蔬菜泥 (1)五榖腰果地瓜奶
(2)南瓜蔬菜泥
(3)番茄(飯后) (1)五榖腰果地瓜奶
(2)南瓜蔬菜泥
(3)番茄(飯后)
二
(1)精力湯
(2)什錦五榖粥 (1)生菜沙拉
(2)什錦糙米飯 (1)涼拌小菜
(2)什錦全麥麵
三
(1)五榖腰果地瓜奶
(2)南瓜蔬菜泥 (1)五榖腰果地瓜奶
(2)南瓜蔬菜泥
(3)番茄(飯后) (1)五榖腰果地瓜奶
(2)南瓜蔬菜泥
(3)番茄(飯后)
四
(1)精力湯
(2)什錦五榖粥 (1)生菜沙拉
(2)什錦糙米飯 (1)涼拌小菜
(2)什錦全麥麵
五
(1)五榖腰果地瓜奶
(2)南瓜蔬菜泥 (1)五榖腰果地瓜奶
(2)南瓜蔬菜泥
(3)番茄(飯后) (1)五榖腰果地瓜奶
(2)南瓜蔬菜泥
(3)番茄(飯后)
六
(1)精力湯
(2)什錦五榖粥 (1)生菜沙拉
(2)什錦糙米飯 (1)涼拌小菜
(2)什錦全麥麵
日
(1)精力湯
(2)什錦五榖粥 (1)生菜沙拉
(2)什錦糙米飯 (1)涼拌小菜
(2)什錦全麥麵
備註：
(1)腰果本身含有油脂，加上地瓜的甜味，即使不調(diào)味，「五穀腰果地瓜奶」微甜的口感仍然相當(dāng)順口。
(2)五穀腰果地瓜奶是半流質(zhì)食物，在星期一、三、五食用，可使身體處於「減食」?fàn)顟B(tài)，透過清淡而營養(yǎng)完整的飲食，減輕身體長久以來的負(fù)擔(dān)並有助於排毒。
(3)在「減食」的原則上，「五榖腰果地瓜奶」或「南瓜蔬菜泥」，水與材料的比例不宜低於2：1，甚至可以增至3：1。
(4)南瓜的甜味，可使蔬菜泥更為可口；南瓜也可增加大便量。
三、食譜作法：
食譜名稱 材料 作法 備註
五榖腰果
地瓜奶 ◆五穀米80克
◆腰果5粒
◆地瓜150克
◆水1500cc (1)五穀米及腰果洗凈后，浸泡於1500cc的沸水30分鐘至軟化。
(2)將全部材料連同水一起放入果汁機(jī)打成米漿。
(3)地瓜去皮切丁，放入腰果五榖米漿中一起蒸熟。 可依個(gè)人喜好的濃稠度，在500~1500cc范圍內(nèi)彈性調(diào)整水量。
南瓜
蔬菜泥 ◆小芹菜1株
◆胡蘿卜1條
(約6公分長)
◆馬鈴薯(小粒)1個(gè)
◆高麗菜葉1片
◆香菇兩朵
◆海帶6公分
(乾品，先以水泡軟)
◆豆腐皮100克
◆南瓜150克。 (1)依個(gè)人口感，加入總材料量的2~3倍水。
(2)大火煮滾后，以小火續(xù)煮20分鐘，將煮熟的菜料連同菜湯以果汁機(jī)打成泥狀，即為蔬菜泥，冷卻后可放箱冷藏。
(3)胡蘿卜、馬鈴薯洗凈切丁蒸熟，分別放置於冰箱冷藏。
(4)用餐前盛出一碗蔬菜泥，與適量胡蘿卜丁、馬鈴薯丁混合，加熱即可食用。 為求「色香味」並提升口感，可加上四種粒狀食物：
(1)綠色：豌豆、毛豆、甜豆任選一種
(2)黃色：甜的玉米粒
(3)橘色：胡蘿卜
(4) 白色：馬鈴薯
重點(diǎn)二 ~ 全餐
一、落實(shí)「全餐」概念
食養(yǎng)二分法落實(shí)「全餐」概念，運(yùn)用五大類食物：
●全穀類：糙米、五穀米、薏仁、燕麥、全麥麵食(麵條、麵線、麵疙瘩)等。
●蔬菜類：
1.通便：小芹菜、西洋芹、蓮藕、牛蒡、竹筍、蘆筍、空心菜、芥藍(lán)菜、地瓜葉、芥菜…等。
2.利尿：冬瓜、絲瓜、葫蘆瓜、苦瓜等。
3.活血：胡蘿卜、甜菜根、菠菜、紅鳳菜、小白菜、青江菜、油菜、圓白菜、綠花椰菜、白花椰菜、芥藍(lán)菜、芥菜、西洋菜、白蘿卜、大頭菜…等。
4.增強(qiáng)體力：馬鈴薯、地瓜、南瓜、芋頭、山藥…等。
●海藻類：海帶、紫菜、海帶芽、裙帶菜…等。
●菇菌類：香菇、金針菇、草菇、洋菇、黑木耳、白木耳…等。
●大豆製品：豆腐、豆皮、豆乾…等。
二、食材替換表：
■靈活變換食材，可以吸收到不同的營養(yǎng)素，也可使口感充滿變化
●五穀米->糙米，腰果->松子
●小芹菜->大芹菜、青蔥、洋蔥、香菜、香椿
●胡蘿卜->甜菜根、白蘿卜、大頭菜
●高麗菜->小白菜、青江菜、油菜、大白菜、綠花椰菜、白花椰菜、芥藍(lán)菜、芥菜、西洋菜。
●馬鈴薯->芋頭、山藥
●香菇->金針菇、草菇、洋菇、黑木耳、白木耳
●海帶->紫菜、海帶芽、裙帶菜，或其他海藻類
●豆腐皮->豆乾
●番茄->蘋果
■番茄是蔬菜也是水果，是優(yōu)良的鹼性食物，飯后食用有助瑜餐飲的酸鹼平衡。
三、每日建議飲水量
個(gè)人體重×40cc=每日建議飲水量 歐陽英食養(yǎng)二分法視頻
飲水時(shí)間建議表(依個(gè)人體重調(diào)整)
時(shí)間
飲水量
起床 300~500cc
晨間運(yùn)動(dòng)后 300cc
上午10點(diǎn)~11點(diǎn) 500cc
午3點(diǎn)~4點(diǎn) 500cc
晚間8點(diǎn) 300cc
睡前 200cc
閱讀(194)| 評論(0)
