但有些年輕人不會做飯怎么辦？
做哪些菜可客人才喜歡？
不要怕！這20道菜譜來拯救你啦！一、咸燒白
1、把帶皮的五花肉放到燒紅的鐵鍋上烙皮至發黑，隨后用小刀刮洗干凈，放在盆里，在肉皮上抹些老抽或紅醬油；
2、倒油入鍋燒開，把肉皮朝下放在鍋里炸至皮起泡成褶撈出，放進冷水里煮開，關火泡一下；
3、另起一口鍋，倒油，加2大勺白糖，炒出焦糖色后關火，加入適量的生抽；
4、把肉切成想要的厚度和大小，放入炒糖色的鍋里，均勻地抹上料汁；
5、把肉均勻地碼放在碗里，準備適量的芽菜或者干咸菜或冬菜；
6、在肉上撒上姜粒、花椒，最后用干咸菜把五花肉全部覆蓋住，上鍋蒸；
7、大火燒開后，轉中火蒸一個半小時，蒸熟以后倒扣于盤內，即可。
二、粉蒸肉
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
3、土豆去皮洗凈切厚片；
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
三、紅燒魚
1、把魚鱗刮凈，去掉內臟，洗凈整條魚；
2、準備好蔥、姜、八角、大蒜，把魚身上切幾刀，撒上鹽腌制20分鐘；
3、在鍋里把油燒熱，放魚下去煎，煎到兩面黃；
4、將所有調料放進油里煸一下，加入料酒、陳醋烹一下；
5、加入生抽、白糖、少許水，小火燒，看到湯汁不多就可以了。
四、可樂雞翅
1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；
2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒；
3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜；
4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。
五、土豆燒牛肉
1、牛肉洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊；
2、鍋中放水，放入姜片、料酒，牛肉煮到8成熟；
3、鍋中放油，加入番茄醬，炒出紅油后放入洋蔥丁、大蒜煸出香味；
4、放入土豆、放入煮好的牛肉，加入適量的水，放入老抽、鹽、糖、雞粉，燒到牛肉，土豆熟爛即可。
六、水煮牛肉
1、在牛肉片中放調料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
七、辣子雞
1、將雞洗凈后切成小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;
2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;
3、鍋中倒入油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
八、蒜苗回鍋
1、五花肉洗凈，鋒速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟撈出待用；
2、肉冷后切成薄片，蒜苗洗凈后切段備用；
3、倒油入鍋，燒開后放入蒜米、辣椒醬爆香；
4、下五花肉片，煸炒出油上色，下蒜苗翻炒3分鐘，加入少許生抽，翻炒起鍋。
九、青椒肉絲
1、豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌制10分鐘；
2、青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲；
3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散，待肉絲變色后加入料酒和姜絲翻炒；
4、放入青椒絲，炒至斷生；
5、倒入芡汁，翻炒均勻即可出鍋。
十、肉末茄子
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
十一、糖醋排骨
1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；
2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關火。
十二、魚香肉絲
1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
2、瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制大約10分鐘。
3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了!
5、把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用!
6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油!
7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉絲一起翻炒均勻！
十三、螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出；
2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；
4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；
5、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
6、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
十四、麻婆豆腐
1、豆腐切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分；再將豬肉切碎；
2、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細；
3、炒鍋倒油，爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色，然后加入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味；
4、加入豆腐、適量清水、生抽、白糖，豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉；
5、淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠，關火，搞定。
十五、涼拌豬耳朵
1、鹵耳朵切片，裝碗里，調進鹵汁；
2、準備調料，小米辣，辣椒油，蒜米，香豆豉，鹽，味精，醋，醬油，蔥；
3、將調料調勻，倒入耳朵片碗里，，淋上香油，拌勻即可。
十六、涼拌折耳根
1、把折耳根的根須，老的去掉，摘成小節，洗干凈；
2、準備蔥、姜、蒜，熟油辣椒；
3、放入鹽，蔥蒜末，醬油，醋，花椒面腌制5分鐘，再放入切好的蔥、香油、芝麻油、雞精即可
十七、鹵豬蹄
1、桂皮八角 香葉 辣椒 蒜姜改刀備用。蔥打個結。將豬蹄切成小塊鍋中加水燒開加入豬蹄燒大概2分鐘 倒出備用。
2、鍋中放油 入冰糖小火熬至變色，放入豬蹄 桂皮八角姜片蔥 蒜翻炒 放入醬油 炒至上色加入料酒、水。
3、倒入高壓鍋中放入蔥結 加入一勺味精 幾克鹽大火燒開蓋上保險蓋直到沏關小火沏10—15分鐘。
4、等高壓鍋冷卻倒入鍋中大火 燒至粘稠 撒上蔥花 出鍋擺盤。
1、排骨洗凈，過熱水煮沸，撈起，沖兩三次水再次洗凈。
2、砂鍋入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后轉小火。
3、一個半小時之后，加入山藥，入鹽調味，小火半小時。
十九、香菇燉雞湯
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時，喝前撒些鹽調料即可。
二十、排骨蓮藕湯
1、生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。
2、將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
3、燒開后加蓋轉小火燉大約1小時。蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一，也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。
4、將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時。肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
{文章來自成都潮生活}
