說起這個“東坡肘子”啊，那真是讓人一直流口水呢，好的東坡肘子，它是肥而不膩，粑而不爛的，而且這道菜的色、香、味、形俱佳，“東坡肘子”的湯汁也是乳白色的，雪豆粉白，豬肘肥軟適合，原汁原味的味道，香氣四溢讓人聞著就饞，味道非常好，有的人稱它為“美容食品”！
傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，為當地的一個農夫治好了他的孩子。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村里的美景震驚了蘇東坡，他情不自禁的吟詩一句：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味。
上世紀四十年代，四川大學中文系有四位學生，在古詩文中查到了漢朝班固的兩句話：“委 命供已，味道之腴”，于是這四位書生便在成都開辦了一家“味之腴”餐廳。當時，他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得“味之腴”三字，并以此刻匾做成店招，除了向世人宣稱這三字系蘇東坡親手所寫以外，還反復強調店內所賣“東坡肘子”的制法乃是蘇東坡親手創制并秘傳下來的。如此這般，東坡肘子的美名自然也就不脛而走、傳遍了全國，“味之腴”的生意當然也就十分紅火了。
小編現在告訴大家真正的“東坡肘子”來源是哪里的，真正的東坡肘子其實是蘇東坡的妻子發明的，所以才冠名為“東坡肘子”，而東坡肘子的發源地是眉山市的東坡區
主料 ：豬肘子2只1500克、雪山大豆300克輔料：蔥節50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克
1、豬肘刮 洗干凈，順骨縫劃切一刀；
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；
3、放入墊 有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯；
4、放入大 量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；
5、雪豆洗 凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
6、然后移 到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
7、吃時放 川鹽連湯帶豆舀入碗中；
8、也可蘸 醬油味汁吃
